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Tempo ativo: 25 min começo para terminar: 30 min

Nota de cozinheiros:

O brócolis rabe pode ser fervido e drenado 6 horas à frente, depois gelado, coberto. Traga para a temperatura ambiente antes de prosseguir.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz 8 porções

Ingredientes

2 lb brócolis rabe 3 cravo grande de alho, fatias finas longitudinalmente 1/3 xícara de azeite extra-virgem 1 colher de chá de sal (de preferência sal marinho) ou acompanhamento de sabor: cunhas de limão

Preparação

  1. Etapa 1

    Corte e descarte 1 polegada das extremidades do tronco de brócolis. Cozinhe o brócolis rabe, descoberto, em 2 lotes em uma panela de 6 a 8 litros de água salgada fervente até ficar macio, cerca de 3 minutos, transferindo com uma colher feia para uma tigela grande de gelo e água fria para parar de cozinhar. Escorra bem em uma peneira.

    Etapa 2

    Cozinhe o alho em óleo em uma frigideira antiaderente de 12 polegadas em fogo moderado, mexendo ocasionalmente, até o alho ficar dourado, cerca de 5 minutos. Adicione o brócolis e cozinhe, jogando para cobrir com óleo, até aquecer, 3 a 5 minutos. Misture o brócolis rabe com sal.