Costeleiros de porco salteados com batata -doce, maçãs e molho de mostarda

A combinação clássica de carne de porco tenra, maçãs azedas e batata-doce de sidra é uma refeição de livros didáticos para dias frios, especialmente quando você está com muita fome. Você ficará surpreso com o quão fácil é reunir esta refeição saudável; Até o molho de mostarda à base de cidra é um estalo para se preparar.

É tão fácil: Perdoe -me, mas você tem algum poupen cinza? Caso contrário, pegue um pouco ou compre uma das muitas mostardas de grãos integrais excepcionais nas prateleiras de supermercado hoje em dia-eles têm mais 'prisioneiros de guerra!' do que o estilo suave de Dijon. Pommery Moutarde de Meaux é o padrão -ouro, tendo sido 'servido nas mesas dos reis franceses desde 1632', o que provavelmente o torna bom o suficiente para o resto de nós.

Extra faminto? Adicione as ervilhas a vapor em saco para um toque de verde bem-vindo no prato.

No vidro: Um Riesling de seco médio complementará a carne de porco e maçãs doces, assim como um copo alto e frio de cerveja de trigo de estilo belga, como a Lua Azul.

Informações da receita

• Tempo total

  40 minutos

• Colheita

  Serve 2

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   1. Combine a cidra, a canela e 1/4 colher de chá de sal em um copo. Reserve.

   Etapa 2

   2. Pat as costeletas de carne de porco e polvilhe todo com sal e pimenta.

   Etapa 3

   3. Aqueça uma frigideira de 12 pol/30,5 cm em fogo médio-alto e adicione o azeite. Quando o óleo brilhar, adicione as costeletas de porco experientes à panela e cozinhe até dourar levemente no primeiro lado, cerca de 3 minutos. Gire e cozinhe até dourar no segundo lado, cerca de 2 minutos a mais. Transfira as costeletas de porco para um prato. (Eles não serão cozidos neste momento.)

   Etapa 4

   4. Adicione a batata -doce, a maçã, a chalota, a mistura de cidra e uma ou duas moagem de pimenta na panela quente. Leve tudo para ferver, cobrir e reduzir o fogo para médio-baixo ou baixo-a panela deve borbulhar, mas não muito agressivamente. Cozinhe a mistura de batata até que um garfo perfure facilmente a batata parcialmente cozida, mas ainda há alguma resistência, cerca de 10 minutos.

   Etapa 5

   5. Retorne as costeletas de carne de porco à panela (junto com qualquer suco acumulado no prato) e aninhe -as nas batatas e maçãs. Cubra e cozinhe até que a carne esteja cozida e as batatas fiquem macias, cerca de 8 minutos a mais. Prove e ajuste o tempero.

   Etapa 6

   6. Transfira as costeletas, batatas e maçãs para duas placas aquecidas. Deve haver algum líquido restante na panela para servir de base para o molho. (Se as batatas absorveram todo o líquido, adicione 2 a 3 colheres de sopa de cidra à panela e aqueça -a brevemente em fogo médio.) Mexa a mostarda nos sucos da panela com um garfo. Prove o molho e adicione mais pimenta se precisar.

   Etapa 7

   7. Coloque o molho sobre a carne e os legumes, polvilhe a salsa por cima e sirva quente.