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Se você comprar camarão descascado e desvogado congelado, eles virão com as caudas retiradas, o que é totalmente bom para esta receita. Se você quiser grelhar, enfie o camarão em um espeto depois de marinar.

Informações da receita

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

1/2 xícara de pasta de pimenta quente (como Sambal Oelek) 1/4 de xícara de mel 1/4 de xícara de vinagre de arroz sem temperos 4 colher de chá. Óleo de gergelim torrado, dividido 1 1/2 lb. Sal kosher de camarão grande 1–2 colheres de sopa. Óleo vegetal 2 pepinos persas, fatiado fino em salas marinhas escamosas 2 cabeças de alface bibb, folhas separadas, cobertas, refrigeradas 1/2 xícara de raminhos de menta 1/2 xícara de amendoim salgado e assado seco seco

Preparação

  1. Etapa 1

    Bata uma pasta de pimenta quente, mel, vinagre e 2 colheres de chá. óleo de gergelim em uma tigela pequena para combinar. Camarão de tempereza levemente com sal kosher e coloque em um saco plástico selável. Despeje na metade da marinada e saco de foca. Transfira a marinada restante para uma tigela pequena e reserve para servir. Deixe o camarão descansar à temperatura ambiente, virando a bolsa ocasionalmente para garantir o revestimento uniforme, 10 a 15 minutos.

    Etapa 2

    Remova o camarão da marinada, permitindo que o excesso pague de volta para a bolsa e transfira para escorrer toalhas de papel. Aqueça 1 colher de sopa. Óleo vegetal em uma frigideira grande de ferro fundido em alta alta até cintilante. Trabalhando em lotes e adicionando mais 1 colher de sopa. O óleo ao longo do caminho se a frigideira estiver seca, organize o camarão na frigideira em uma única camada e cozinhe 2 minutos não perturbados (a marinada terá escurecida de cor e alguns dos açúcares começarão a caramelizar). Vire o camarão e cozinhe 30 segundos. Transferir para um prato.

    Etapa 3

    Organize pepinos na travessa ao lado do camarão; Tempere com sal marinho e regue com 2 colheres de chá restantes. óleo de gergelim. Organize folhas de alface e raminhos de hortelã na travessa, para que cada componente seja visível e facilmente acessível. Coloque o amendoim esmagado em uma tigela pequena e parta ao lado da travessa junto com a marinada reservada (para colher os envoltórios).