Half of a saltedbutter apple galette with a silver pie server. Galette de maçã com manteiga salgada com chantilly de bordoMichael Graydon

Esta Apple Galette descontraída obteve uma ovação de pé durante as degustações, graças à sua crosta nítida e ao equilíbrio ideal de vedação doce.

Informações da receita

  • Colheita

    8 porções

Ingredientes

1/4 de xícara (1/2 bastão) Manteiga salgada 1/2 feijão de baunilha, dividido longitudinalmente a farinha básica básica da farinha para todos os fins (para pó) 1 libra de maçãs de assadeira (como dama rosa; cerca de 2 grandes), esfregada, pura e grãos de 1/8 'de espessura de 3 colegas de cupão escuro ou açúcar mascavoado escuro 1 ovo grande 1 Tablogus Senhores de grãos de 1/8'

Preparação

  1. Etapa 1

    Coloque um rack no meio do forno e pré -aqueça a 375 °. Coloque a manteiga em uma panela pequena e raspe em sementes de baunilha; Adicione pod. Cozinhe em fogo médio, mexendo com frequência, até que as espumas de manteiga, depois os marrons (tenha cuidado para não queimar), 5-8 minutos. Remova a panela do fogo e remova a vagem.

    Etapa 2

    Role a massa em uma superfície levemente enfarinhada em um retângulo de 14x10 'de 14x10, com cerca de 1/8 de espessura (alternativamente, chegue em uma rodada de 12'). Transfira para uma assadeira forrada de pergaminho. Organize maçãs por cima, sobrepondo e deixando uma borda de 1 1/2 '. Escove as maçãs com manteiga marrom e polvilhe com açúcar de muscovado. Levante as bordas da massa sobre maçãs, dobrando e sobrepondo conforme necessário para manter a forma retangular.

    Etapa 3

    Bata ovo com 1 colher de chá de água em uma tigela pequena e escove a crosta com lavagem de ovos. Polvilhe com açúcar granulado e asse, girando uma vez, até as maçãs ficarem macias e suculentas e a crosta ficar dourada, 40-50 minutos. Deixe esfriar levemente na assadeira antes de cortar.

    Etapa 4

    Bata o creme em uma tigela média a picos de macio. Dobre o xarope de bordo e sirva ao lado de Galette.

    Etapa 5

    Faça adiante: Galette pode ser assado 2 dias à frente. Armazene firmemente embrulhado à temperatura ambiente. Reaqueça um pouco antes de servir.