Image may contain Plant Food Produce Vegetable and Meal Foto de Romulo Yanes

Apesar do fato de o salmão estar em toda parte hoje em dia, este prato é algo muito especial. A manteiga de mostarda-Herb dá um pop de limão à carne do peixe, enquanto as lentilhas verdes francesas adicionam uma textura única que as lentilhas marrons regulares simplesmente não têm.

Notas de cozinheiros:

· Manteiga de mostarda pode ser feita 1 dia à frente e gelada, coberta. Amolecer à temperatura ambiente antes de usar (1 hora).
· As lentilhas podem ser cozidas (mas não drenadas) 1 dia à frente e resfriadas em líquido de cozimento, cobertas (uma vez fria).

Informações da receita

  • Tempo total

    50 min

  • Colheita

    Faz 4 porções

Ingredientes

Para manteiga de mostarda-erva

5 colheres de sopa de manteiga sem sal, amolecida 1 colher de sopa de cebolinha picada 1 colher de chá picada 2 colheres de chá de mostarda granulada 2 colheres de chá de suco de limão fresco

Para lentilhas

1 xícara de lentilha verde francesa 4 xícaras de água 2 alho -poró médio (apenas peças verdes brancas e pálidas) 1 colher de sopa de manteiga sem sal 1/2 a 1 colher de sopa de suco de limão fresco

Para salmão

4 (6 onças) Filé de salmão sem pele 2 colheres de sopa de manteiga sem sal

Preparação

  1. Faça manteiga de mostarda-Herb:

    Etapa 1

    Mexa todos os ingredientes com 1/4 de colher de chá de sal e pimenta.

  2. Cook Lentilhas:

    Etapa 2

    Traga lentilhas, água e 3/4 de colher de chá para ferver em uma panela média pesada e, em seguida, reduza o fogo e cozinhe, descoberto, até que as lentilhas fiquem macias, 20 a 25 minutos. Retire do fogo e deixe repousar 5 minutos. Reserve 1/2 xícara de líquido de cozimento e drene as lentilhas.

    Etapa 3

    Enquanto as lentilhas cozinham, pique o alho -poró e depois lave. Cozinhe o alho-poró na manteiga em uma frigideira média pesada em fogo médio-baixo, mexendo ocasionalmente, até amolecer, 6 a 8 minutos.

    Etapa 4

    Adicione as lentilhas com líquido de cozimento reservado ao alho-poró, juntamente com 3 colheres de sopa de manteiga de mostarda e cozinhe, mexendo, até que as lentilhas sejam aquecidas e a manteiga seja derretida. Adicione suco de limão e sal e pimenta a gosto. Retire do fogo e mantenha -se quente, coberto.

  3. Reauté salmão enquanto alho -poró cozinha:

    Etapa 5

    Pat Salmon seque e polvilhe com 1/2 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta (total).

    Etapa 6

    Aqueça a manteiga em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto até diminuir a espuma e refogue o salmão, girando uma vez, até dourar e apenas cozinhar, 6 a 8 minutos no total.

    Etapa 7

    Sirva salmão, coberto com manteiga de mostarda restante, sobre lentilhas.