Rum Cake With Sticky Maple Glaze and Coconut recipe Fotografia de Eva Kolenko. Estilo de comida de Susie Theodorou. Cenário de design de Kira Corbin. No set produtor: Jennifer Thomas.

Os bolos de rum são clássicos em todo o Caribe. Inspirada nos bolos com quem ela cresceu nas férias, esta versão do autor do livro de receitas Ayesha Curry recebe seu sabor alegre de dois tipos de rum: rum temperado na massa de bolo e rum escuro no esmalte de bordo que o termina. O esmalte é pegajoso o suficiente para ajudar a torrar os flocos de coco aderindo para um toque final de textura, mas ainda absorve o bolo para torná -lo úmido e delicioso.

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O que você precisa

  • Aniversário de Ware Nordic Bundt 12 xícara, ouro

  • Mistor elétrico

  • Rack de resfriamento de arame

  • Espátula de silicone

  • Panela pequena

Informações da receita

  • Colheita

    12 porções

Ingredientes

bolo

Spray de óleo vegetal antiaderente ou manteiga sem sal (para panela) 3 xícaras (375 g) de farinha para todos os fins, além de mais para o Pan 1 3,4 oz. Pudim de baunilha instantâneo da caixa 2 colher de chá. fermento em pó ½ colher de chá. Bicarbonato de sódio ½ colher de chá. Cristal de diamante ou ¼ colher de chá. Morton Kosher Sal 1 colher de chá. Terra da Jamaica do solo 1 xícara (2 paus) manteiga sem sal, temperatura ambiente 1½ xícaras (embaladas; 300 g) açúcar mascavo escuro 4 ovos grandes ½ xícara de óleo vegetal ½ xícara de rum temperado 2 colher de chá. Extrato de baunilha 1 xícara de coco pisado

Esmalte e montagem

½ xícara de rum escuro ½ xícara de xarope de bordo puro 4 colheres de sopa. Creme de coco com manteiga sem sal ou creme com cream com raspas de limão ralado e/ou cerejas moídas ou frutas frescas (para servir; opcional)

Equipamento especial

Uma panela de 12 xícaras

Preparação

  1. Bolo

    Etapa 1

    Coloque um rack no terço superior do forno e pré -aqueça a 350 °. Counhe generosamente a panela com spray antiaderente e depois poeira com farinha, tocando em excesso. Misture a mistura de pudim, fermento em pó, bicarbonato de sódio, sal, pimenta da Jamaica e 3 xícaras de farinha (375 g) em uma tigela média para combinar.

    Etapa 2

    Usando uma batedeira elétrica em alta velocidade, bata a manteiga em uma tigela grande até ficar leve e macia, cerca de 1 minuto. Adicione gradualmente o açúcar mascavo, misturando -se para combinar após cada adição; Bata até leve e fofo, cerca de 5 minutos. Adicione ovos, óleo, rum e baunilha e bata até incorporar.

    Etapa 3

    Reduza a velocidade para baixo e adicione gradualmente ingredientes secos em 2 adições, batendo apenas até combinar após cada adição e raspar lados para baixo da tigela, conforme necessário (tenha cuidado para não misturar demais). Raspe a massa na panela preparada e na superfície lisa.

    Etapa 4

    Asse até o bolo dourado e um testador inserido no centro sai limpo, de 50 a 55 minutos. Transfira a panela para uma gradinha e deixe o bolo esfriar na panela por 10 minutos. Vire o bolo na prateleira, afrouxando com uma pequena espátula de deslocamento, se necessário, e deixe esfriar completamente.

    Etapa 5

    Enquanto isso, brinde ao coco em uma única camada em uma assadeira com aro, mexendo ocasionalmente, até marrom dourado e crocante, 8 a 10 minutos. Deixe legal.

  2. Esmalte e montagem

    Etapa 6

    Traga rum, xarope de bordo e manteiga para ferver em uma panela pequena em fogo médio e cozinhe até ficar grosso o suficiente para revestir uma colher, cerca de 8 minutos. Transfira o esmalte para uma tigela pequena.

    Etapa 7

    Transfira o bolo para um prato grande. Regue o vito e polvilhe o coco por cima.

    Etapa 8

    Corte o bolo em fatias e sirva coberto com creme de coco chicoteado com limão e/ou cerejas moídas, se desejar.