Foto de Noel Barnhurst Um prato elegante que pode ser servido à família ou a uma grande festa. O arroz é o acompanhamento ideal.
ObservaçãoAs especiarias grandes e inteiras - vagens de cardamomo, cravo inteiro, bastão de canela e folhas de louro - não são para serem comidas.
Informações da receita
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Colheita
Sirva 4
Ingredientes
1 xícara de iogurte liso 1 colher de chá de salão pimenta preta recém-moída 1 colher de chá de companha moída 1 colher de chá de coentro moído 1/4 colher de chá de pimenta caiena, ou a gosto 1/4 de xícara de cilantas picadas de palha picada (ciladrões chineses, cura-pula de viando, com uma xícara de pessor de peste, com uma xícara de pessor de peste, com uma xícara de pessor de pessor de peste. Folhas de louro 2 1/2 colheres de sopa de amêndoas esbutadas e lascas 2 1/2 colheres de sopa de passas de ouroPreparação
Etapa 1
Coloque o iogurte em uma tigela. Bata levemente até ficar liso e cremoso. Adicione 1/2 colher de chá de sal, um pouco de pimenta do reino, o cominho moído, o coentro moído, a pimenta da pimenta e o coentro. Misture e reserve.
Etapa 2
Usando o sal de 1/2 de colher de chá restante, tempere os pedaços de frango nos dois lados e polvilhe com pimenta preta moída na hora.
Etapa 3
Coloque o óleo em uma panela larga e de preferência antiaderente e coloque em fogo médio-alto. Quando o óleo estiver quente, coloque as vagens do cardamomo, cravo, canela e folhas de louro. Mexa uma vez e coloque alguns pedaços de frango, apenas o máximo que a panela se manterá facilmente em uma única camada. Brown de ambos os lados e remova para uma tigela grande. Brown todos os pedaços de frango dessa maneira e transfira -os para a tigela. Coloque as amêndoas e passas no mesmo óleo quente. Mexa rapidamente. As amêndoas devem ficar douradas e as passas devem atingir, o que acontecerá muito rápido. Em seguida, coloque o frango e seus sucos acumulados de volta na panela. Adicione o iogurte experiente. Mexa para misturar e leve para ferver. Cubra, abaixe o fogo e cozinhe suavemente por 20 minutos, mexendo uma ou duas vezes durante esse período. Retire a tampa, gire um pouco o aquecimento e reduza o molho até ficar espesso e apenas se agarra aos pedaços de frango. Vire os pedaços de frango suavemente enquanto você faz isso.
