Foto de Emma Fishman O especialista em coquetéis epicuosos, Maggie Hoffman, criou uma bebida que captura os sabores e nuances do aclamado coquetel de bar pré-pandemia do autor Dawnie Walton, conforme descrito em este ensaio sobre a evolução de seus gostos de bebida. Para a espuma mais deliciosa, sirva efervesceantes em copos altos sem gelo. Certifique -se de que seus refrigerantes e óculos estejam bem refrigerados antes de começar, relaxando na geladeira uma hora ou mais de antemão ou enchendo com água gelada e deixando -os descansar enquanto você faz a bebida.
*O ovo cru não é recomendado para idosos, pessoas com sistemas imunológicos enfraquecidos ... ou pessoas que não gostam de ovo cru.
Informações da receita
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Colheita
Faz 2
Ingredientes
40 folhas de alecrim (de 1 raminho) Pinch de sal kosher 1 ovo grande branco* 1 faixa de limão de 3 'de 3'Limão 4½ oz. mezcal 2¾ oz. Suco de limão fresco 1 ½ oz. Néctar de agave leve 6 oz. refrigerante refrigerador de refrigerantes 2 raminhos de alecrim, canto brevemente sobre chama de um queimador de gás, se desejadoPreparação
Etapa 1
Criad 2 copos Collins. Combine as folhas de alecrim e o sal em um coquetel e pressione suavemente os óleos com um enlace, cerca de 45 segundos. Adicione a clara de ovo, raspas de limão, mezcal, suco de limão e néctar de agave. Coquetel com coquetel; Agite vigorosamente (sem gelo) até que a clara do ovo seja emulsionada, cerca de 20 segundos. Descubra cuidadosamente (Shaker estará bastante cheio) e adicione gelo apenas para preencher. Cubra e agite até que o ovo branco esteja muito espumoso e o coquetel esteja frio, cerca de 30 segundos.
Etapa 2
Coloque os copos gelados um ao lado do outro e coquetel de deformação dupla em copos, dividindo uniformemente. Cubra cada bebida com 3 onças. refrigerante e decore com um raminho de alecrim.
