Durante grande parte da história humana, o sal foi extraído das áreas em torno de canteiros de lago seco e em depósitos deixados depois que os mares antigos secaram. Todos esses corpos de água evaporavam, deixando para trás seus depósitos de sal cristalizados. O sal extraído é proveniente desses depósitos. Difere do sal marinho naquele sal marinho é retirado de oceanos vivos . Enquanto geralmente é moído finamente para espalhar a comida como sal de mesa , parte disso é mantida de uma forma grossa e robusta que é chamada de sal -gema. O sal -gema tem sido usado há muito tempo em muitas aplicações que não têm nada a ver com cozimento, mas ainda é praticamente idêntico ao sal de mesa.
O sal rupestre foi usado no Egito antigo para preservar as múmias e também estava em uso na China antiga. Na Grécia antiga, seria usado como moeda e, na Roma antiga, era usado para pagar soldados.
Perfil de sabor de sal -gema
O perfil de sabor do sal -gema é exatamente o mesmo que o sal de mesa, exceto que não possui aditivos, portanto não há nenhuma amargura que algumas pessoas podem detectar como resultado de iodo. Os grandes cristais impedem que se dissolvessem tão rapidamente quanto os sais de grão mais fino, o que pode resultar em ser percebido como não sendo tão salgado.
Observe que existem muitos tipos diferentes de sal -gema. Sal rosa do Himalaia é um tipo, e o sal preto (também do Himalaia) é outro. Este último tem um cheiro sulfuroso profundo, que pode ser um trunfo em especiarias, como Chaat Masala.
Benefícios para a saúde do sal -gema
O sal -gema tem muitos minerais em quantidades muito pequenas. Mesmo assim, seu valor nutricional é essencialmente o mesmo que o sal de mesa comum e o sal marinho. Todos os três consistem quase inteiramente de cloreto de sódio. O sódio é importante para a saúde, pois possui benefícios, como ajudar seus músculos e nervos a funcionar corretamente.
Assim como no sal de mesa, é importante limitar o consumo de sal -gema. Dietas ricas em sódio estão associadas a pressão alta e doença cardíaca.
Pensa -se que o sal -gema e outras variedades de sal beneficiem a saúde de várias maneiras, como:
Usos comuns de sal -gema
Na América do Norte, o principal uso culinário tem sido reduzir a temperatura do gelo ao fazer sorvete; No entanto, também pode ser usado como crosta de sal em certos alimentos. Quando está sendo usado como crosta, o alimento é completamente envolto no sal e recebe um sabor salgado suave, mas uniformemente distribuído.
Como é quimicamente o mesmo que o sal de mesa (menos o iodo), pode ser usado da mesma maneira, desde que você mantenha os grãos grandes em mente. Por exemplo, você pode usá -lo em pratos onde os grãos se dissolverão. Alimentos cozidos como macarrão podem ser salgados com sal -gema que é colocado na água. Você também pode usá -lo para cura e decapagem.
Ao comprar sal rupestre, é importante procurar o item de qualidade alimentar, em vez da variedade de grau industrial. Às vezes, o último é tratado com produtos químicos que podem torná -lo inseguro para consumo.
