Image may contain Bird Animal Sandwich and Food Batata doce japonesa assada com manteiga de cebolinhaMarcus Nilsson

Se você nunca teve batata-doce japonesa de carne pálida antes, ficará surpreso com a carne mais sutil e mais seca, que tem um gosto inconfundível de castanha. Um pouco de miso misturado com a cebolinha furtivamente completa a interação de doces e umami que farão você comer até os últimos restos escamosos da pele.

Notas de cozinheiros:

· A manteiga de cebolinha pode ser feita 4 dias à frente e gelada, coberta. Traga à temperatura ambiente quente e mexa antes de usar.
· A batata -doce pode ser assada (mas não cortada) 4 horas à frente e mantida à temperatura ambiente, coberta com papel alumínio. Reaqueça as batatas em uma assadeira em um rack do meio de um forno a 350 ° F até aquecer, cerca de 20 minutos.

Informações da receita

  • Tempo total

    1 1/4 h

  • Colheita

    Faz 8 porções

Ingredientes

8 pequenas batatas -doces japonesas ou de granada delgadas (4 a 5 libras) 1 1/2 bastões de manteiga sem sal, bem amolecida 1 1/2 colheres de sopa de miso de miso (preferencialmente branca) 3 colheres de sopa finamente picadas

Preparação

  1. Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 450 ° F com rack no terço superior.

    Etapa 2

    Pique as batatas por todo o lado com um garfo e coloque uma assadeira grande forrada de papel alumínio. Asse até ficar muito macio quando espremido, 45 minutos a 1 hora.

    Etapa 3

    Enquanto as batatas assam, misture a manteiga, o miso e a cebolinha até se combinarem.

    Etapa 4

    Corte batata quente longitudinalmente e, usando luvas de forno, empurre as laterais para inchar a batata. Sirva com um pouco de manteiga de cebolinha no centro de cada e com manteiga de cebolinha adicional ao lado.