Roasted Carrots and Chickpeas With Herby Cashew Cream Foto de Isa Zapata, estilo de comida de Pearl Jones, Prop Styling por Anne Eastman

As cenouras são frequentemente relegadas a papéis de apoio em sopas, refogados e ensopados que tiram proveito de sua doçura, mas dificilmente as tornam a estrela. Esta salada os deixa brilhar, assada ao lado do grão de bico e levada para o próximo nível por um creme de caju herbáceo. Blitzing the

Liquidificador

  • Espremedor cítrico

  • Assadeira com aro

    • Informações da receita

    • Colheita

      4 porções

    Ingredientes

    Creme de caju

    1 xícara de caju crua 1 dente de alho, picado grosseiramente 1 colher de sopa. azeite extra-virgem ½ colher de chá. Cristal de diamante ou ¼ colher de chá. Morton Kosher Sal

    Cenouras e montagem

    ¼ xícara de amêndoas 2 cebolinhas, grosamente picadas ¼ xícara de raminhos de endro de endro ¼ xícara de salsa macia 3 colheres de sopa. Suco de limão fresco, dividido ¼ colher de chá. Pimenta preta recém-moída, dividida 1 lb. cenouras, descascada, cortada em pedaços de 3 '2 14 onças. latas grão de bico, enxaguado, taptou 5 colheres de sopa. azeite extra-virgem, dividido 1 colher de chá. cominho moído 1 colher de chá. Paprika 1½ colher de chá. Cristal de diamante ou ¾ colher de chá. Morton Kosher Sal, dividido 3 xícaras verdes (como rúcula, espinafre e/ou mesclun)

    Preparação

    1. Creme de caju

      Etapa 1

      Deixe ferver uma panela grande de água e retire do fogo. Adicione os caju e deixe descansar até a proposta, 30 a 60 minutos.

      Etapa 2

      Escorra caju e transfira para um liquidificador (de preferência em alta velocidade) ou processador de alimentos. Adicione o alho, óleo, sal e ½ xícara de água e purê até ficar homogêneo.

    2. Cenouras e montagem

      Etapa 3

      Pré -aqueça o forno a 350 °. Torda de amêndoas em uma assadeira com aro, jogando no meio, até ficar ligeiramente escurecida e perfumada, 8 a 10 minutos. Deixe legal; pique finamente. Reserve assadeira.

      Etapa 4

      Aumente a temperatura do forno para 425 °. Creme de caju de purê, cebolinha, endro, salsa, 2 colheres de sopa. suco de limão, ⅛ colher de chá. pimenta e ¼ xícara de água no liquidificador até ficar homogêneo. Coloque o creme de caju do Herby de lado.

      Etapa 5

      Coloque cenouras e grão de bico na assadeira reservada. Regue 4 colheres de sopa. óleo sobre e polvilhe cominho, páprica, 1 colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. Morton Kosher Sal e Tsp restante. pimenta por cima; Misture para revestir. Organize em uma camada uniforme e asse 10 minutos. Remova cenouras e grão de bico do forno e misture. Volte ao forno e assar até que as cenouras estejam macias e principalmente douradas e o grão de bico fique nítido, 10 a 15 minutos.

      Etapa 6

      Coloque a salada verduras em uma tigela grande; Regue ao restante 1 colher de sopa. Suco de limão e 1 colher de sopa. Oil e tempere com ½ colher de chá restantes. Cristal de diamante ou ¼ colher de chá. Morton Kosher Sal. Misture para revestir.

      Etapa 7

      Organize verduras em uma travessa e coloque cenouras e grão de bico por cima. Regue com o Cream de caju Herby reservado e cubra com amêndoas.