Image may contain Plant Food Dish Meal and Vegetable Foto de Michael Graydon

Se estiver usando beterraba de cores diferentes, lembre-se de jogá-las separadamente para que elas não mancham um ao outro.

Informações da receita

  • Colheita

    8 porções

Ingredientes

4 libras de beterraba média (qualquer cor), esfregada 1/2 xícara de azeite extra-virgem, dividido, além de mais para chuviscando sal kosher 1 grande toranja 2 chalotas médias, fatiada em anéis 1/3 xícara de vinagre de vinho tinto 1/3 xícara de folhas

Preparação

  1. Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 400 ° F. Misture beterraba com 1/4 de xícara de óleo em uma assadeira de 13x9 '; Tempere com sal. Despeje a água para cobrir mal a parte inferior da panela. Cubra firmemente com papel alumínio (você quer que o vapor se acumule por lá) e assar beterraba até que uma faca de paramento deslize facilmente através da carne, 60 a 75 minutos.

    Etapa 2

    Deixe as beterrabas esfriarem e depois esfregue as peles com toalhas de papel. Corte as beterrabas em pedaços irregulares (cerca de 2 ') e transfira para uma tigela média.

    Etapa 3

    Usando um descascador de vegetais, remova duas tiras de raspas de 2 'de 2' de toranja (tente não obter nenhuma maca branca) e fatie fina raspas longitudinalmente em tiras; reserve para servir.

    Etapa 4

    Corte a toranja ao meio e aperte o suco sobre beterraba. Adicione chalotas e vinagre, tempere generosamente com sal e misture. Deixe descansar 15 minutos para permitir que a cebolinha amolece levemente.

    Etapa 5

    Aqueça ¼ de xícara de óleo em uma pequena frigideira em médio. Adicione o alecrim e cozinhe, mexendo com frequência, até diminuir a escassez, cerca de 15 segundos. Usando uma colher com fenda, transfira para toalhas de papel e deixe drenar; Tempere com sal.

    Etapa 6

    Organize beterraba em uma travessa; Regue com mais óleo e cubra com alecrim frito e raspas de toranja reservadas.

  2. Faça adiante

    Etapa 7

    As beterrabas podem ser assadas 2 dias antes. Remover peles; cubra e relaxe. Traga para a temperatura ambiente antes de cortar.
    O alecrim pode ser frito 3 horas antes. Vamos sentar à temperatura ambiente.