Image may contain Food Dish Meal Cutlery Fork and Bread Cordeiro assado com alcachofras e limõesPeden e Munk Taylor e Jen

O ombro de cordeiro é um pouco mais gordo que a perna e se torna um pouco ternoso no método principalmente de Williams. Marque este para o seu próximo jantar.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz 6 porções

Ingredientes

Cordeiro e alcachofras:

1/4 de xícara de azeite de oliva 1 5–7 libras de salão de cordeiro ombro de osso, pimenta recém-moída 2 xícaras de vinho branco seco 1 14 onces pode fazer tomates descascados 1 alho na cabeça, com a metades de pimenta vermelha esmagada 1/4 de colher de chá de colher de chá de articocos de barbas de bastão 6, com a metades de articulação do bebê, com a metade do bebê.

Óleo e montagem de anchova-herb:

1/2 xícara de azeite de azeite 4 filés de anchova, embalados em óleo, drenado 1 dente de alho, picado de 1/4 de xícara de folhas de folhas planas frescas folhas de 2 colheres de sopa de menta fresca 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha triturados sal

Preparação

  1. Cordeiro e alcachofras:

    Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 325 °. Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio alto. Tempere generosamente cordeiro por todos os lados com sal e pimenta e cozinhe, girando com frequência, até dourar, 12 a 15 minutos. Transfira o cordeiro e o óleo para uma assadeira.

    Etapa 2

    Adicione cuidadosamente o vinho à frigideira, raspando pedaços dourados. Leve para ferver e cozinhe até reduzir em um terço, cerca de 5 minutos. Adicione os tomates, esmagando com as mãos, alho, flocos de pimenta vermelha e 2 xícaras de água e despeje na assadeira. Aperto limões sobre cordeiro; adicione à panela. Asse 3 horas.

    Etapa 3

    Enquanto isso, remova as folhas externas escuras duras de alcachofras. Usando uma faca serrilhada, corte 1 'de cima. Apare as hastes e remova a camada externa resistente com um descascador de vegetais. Metichoquas pela metade. Misture para cobrir com sucos de panela e dobrar o cordeiro e ao redor. Asse, girando alcachofras ocasionalmente, até que as alcachofras estejam macias e a carne caia do osso, 1/2-2 horas. (Remova as alcachofras se ficarem muito macias antes que a carne seja concluída.)

  2. Óleo e montagem de anchova-herb:

    Etapa 4

    Óleo de pulso, anchovas, alho, salsa, hortelã e pimenta vermelha em um processador de alimentos até ficar homogêneo; Tempere com sal.

    Etapa 5

    Quando terminar, coloque o cordeiro em uma tigela grande e transfira alcachofras, limões e alho com uma colher feia para a tigela. Despeje o óleo de anchova-herb sobre; tenda com papel alumínio. Transfira sucos da panela para um copo medidor de vidro. Deixe descansar alguns minutos e coloque a gordura da superfície. Sirva cordeiro com mistura de alcachofra e sucos de panela.