The finished pasta in a blue enameled castiron pan garnished with shaved Pecorino and strips of basil. Foto de Marge Perry

Este é o prato de macarrão saudável que todo mundo adora comer. Ele recebe seu sabor rico e profundo e rico da carne moída cozida em vinho tinto e um golpe duplo de tomates. Usamos tomates enlatados triturados para dar o corpo do molho e a pasta de tomate para intensidade. A abobrinha em cubos se fundem ao molho e adiciona textura e peso à carne (e mais nutrientes vegetais). Assim como todos os pratos heróicos de macarrão, os Rigatoni cozinham bem no molho, o que não apenas evita que você precise lavar uma panela extra - isso torna a massa mais saborosa. Sirva isso com uma salada verde vestida com um vinagrete chalota.

Informações da receita

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

2 tablespoons extra virgin olive oil 1 medium onion, finely diced (about 1 cup) 1 medium carrot, peeled and finely chopped (about 1/3 cup) 1 celery stalk, finely chopped (about 1/3 cup) 1 tablespoon chopped fresh oregano or 1 teaspoon dried 12 ounces lean ground beef (85%) 5 garlic cloves, minced 1/2 cup dry red wine, such as Cabernet Sauvignon 1 (28 onças) pode esmagar tomates com manjericão 2 colheres de sopa de tomate Pasta de tomate 1 abobrinha média (cerca de 8 onças), aparada e cortada em dados de 1/2 polegada (cerca de 1 1/4 de xícara de xícara de calça de calça de calça de lastro de calça de peixe-calça de 1/4 de xícara de calça preta 1/2 xícara de pimenta rigatoni 1 colheita de queijo 1/4 de xícara de calça preta

Preparação

  1. Etapa 1

    Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola, a cenoura, o aipo e o orégano e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até amolecer levemente, 4 a 5 minutos. Adicione a carne e o alho e cozinhe, quebrando a carne em pedaços menores com uma colher de pau, até que a cebola e a carne fiquem levemente dourados, 9 a 10 minutos. Despeje o vinho e cozinhe até que esteja quase evaporado, 1 a 2 minutos. Adicione os tomates esmagados, a pasta de tomate e a abobrinha; Leve para ferver e cozinhe, mexendo com frequência, até engrossar um pouco, 2 minutos.

    Etapa 2

    Misture os rigatoni, sal, pimenta e 3 xícaras de água; Leve para ferver e cozinhar, mexendo com frequência, até que o molho fique um pouco espessado, cerca de 18 minutos. Adicione 1 xícara de água e continue cozinhando até que a massa fique macia, 9 a 10 minutos a mais.

    Etapa 3

    Sirva o Rigatoni coberto com o Romano e o manjericão.

De Dinners de heróis: refeições completas de uma panela que economizam o dia © 2019 por Marge Perry e David Bonom. Reproduzido com permissão dos livros de receitas de William Morrow, uma impressão de editores da HarperCollins. Compre o livro completo de HarperCollins ou de