Foto de Chelsie Craig Antes de se convencer de que não há como um pouco de cebola, a pasta de tomate e o creme podem se unir em apenas alguns minutos para fazer um dos melhores molhos caseiros caseiros que você já teve, ouça -nos. Melhor ainda, faça esta receita para você. Basta tentar usar pasta de tomate com concentração dupla, que possui mais sabor do que as coisas padrão.
Informações da receita
-
Colheita
4 porções
Ingredientes
Sal kosher 2 colheres de sopa. azeite de oliva extra-virgem, além de mais para chuviscos de 1 cebola média, picada de 4 dentes de alho, esmagou 1 (4,5 onças) de pasta de tomate com concentração dupla de tubo ½ colher de chá. flocos de pimenta vermelha triturados 2 onças. Vodka ¾ xícara de creme de leite 1 lb. Rigatoni 4 oz. Parmesão, folhas de manjericão finamente raladas (para servir)Preparação
Etapa 1
Encha uma panela de estoque ou outra panela grande de três quartos cheios de água e calor no alto. Jogar em um punhado de sal E deixe ferver enquanto faz sua outra preparação.
Etapa 2
Descasque e pique finamente 1 cebola .
Etapa 3
Firmemente esmagar 4 dentes de alho com o lado plano da faca de um chef e remova a casca.
Etapa 4
Grelha 4 onças. parmesão Sobre os menores orifícios do ralador da caixa.
Etapa 5
Aquecer 2 colheres de sopa. óleo em um forno holandês em médio (posicioná -lo ao lado da panela de água). Adicione a cebola e o alho e cozinhe, mexendo constantemente, apenas até a cebola começar a dourar pelas bordas, por 5 a 7 minutos.
Etapa 6
Adicione inteiro 4,5 oz. pasta de tomate de tubo e ½ colher de chá. flocos de pimenta vermelha e stir until paste evenly coats onion. Continue to cook, stirring often, until paste is deep red e starting to brown on bottom of pot, 5–7 minutes.
Etapa 7
Adicionar 2 onças. vodka Para deglaze e mexa para incorporar, raspando o fundo da panela. Reduza o fogo para baixo.
Etapa 8
Usando um copo medidor de vidro à prova de calor, coloque cerca de ¼ de xícara de água fervente da maconha e adicione ¾ xícara de creme de leite Para medir o copo (isso levanta a temperatura do creme para que não quebre quando você o adicionar à panela).
Etapa 9
Adicione lentamente o creme aquecido ao forno holandês, mexendo constantemente, até que um molho suave se formar. Retire do fogo.
Etapa 10
Adicionar 1 lb. regra Pote de água fervente e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente. Cerca de 1 minuto antes do timer disparar, use copo medidor à prova de calor para recolher cerca de 1 xícara de líquido para cozinhar. Aqueça o forno holandês sobre baixo.
Etapa 11
Usando uma aranha, transfira rigatoni para o forno holandês junto com qualquer água que esteja pegando backing na massa.
Etapa 12
Adicionar ½ cup pasta cooking liquid to Dutch oven e stir to incorporate, then gradually add half of Parmesan, stirring constantly to melt cheese. You should have a smooth, glossy sauce that coats each piece of pasta. Season with sal e add a splash more pasta cooking liquid to thin sauce, if needed.
Etapa 13
Divida as massas entre as tigelas. Cubra com queijo restante, dividindo uniformemente. Regue com mais óleo e depois rasgue folhas de manjericão sobre.
