Uma bebida espumante fez corada com uma beterraba azeda.
As beterrabas de pele de rubi são um ingrediente inesperado, mas bem-vindo em coquetéis: seu alto teor de açúcar e tonalidade brilhante os tornam uma excelente maneira natural de adicionar um toque de cor e sabor. Aqui, as beterrabas são purificadas em uma granita, com anis de estrela picante e pimenta da Jamaica para complementar seus tons de terra e, em seguida, cobertos com uma dose refrescante de prosecco.
Informações da receita
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Colheita
Faz 6
Ingredientes
8 onças de beterraba cozida * 1 Granny Smith Apple, descascada, com núcleo e cortada em pedaços de 1 polegada 1 xícara de açúcar granulado 1 1/4 xícaras de água 3/4 xícara de vinagre de maçã 6 Estrelas PODS 2 colheres de chá de berries de total quiachs 1 (750-Militer) Prosecco de garrafas, refrigerado * Use beterraba assada caseira ou beterraba de vácuo comprada em lojas. Evite beterraba enlatada, que é muito macia e alagada para usar em coquetéis.Preparação
Etapa 1
Pulse beterraba e maçãs em um processador de alimentos até purificar completamente. Reserve.
Etapa 2
Combine açúcar, água, vinagre, anis estrelado e pimenta da Jamaica em uma panela média. Cozinhe em fogo médio-alto, mexendo, até que o açúcar esteja completamente dissolvido, cerca de 5 minutos. Misture beterraba de purê. Retire do fogo e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
Etapa 3
Mistura de coar através de uma peneira de malha fina em uma assadeira de 13 por 9 polegadas; descarte sólidos. Coloque a panela no freezer. Raspe a mistura com um garfo uma vez a cada 20 minutos até que a mistura esteja totalmente congelada e tenha uma consistência lamacenta.
Etapa 4
Para servir, coloque de 3 a 4 colheres de sopa de granita em cada uma das 6 flautas de champanhe. Cubra com Prosecco.
