Image may contain Plant Food Bread Vegetable and Burger Foto de Romulo Yanes

Os dosas de Rava-crepes de sabor-de-nata populares no sul da Índia-são normalmente feitos de farinhas de semolina e arroz. Encha -os com legumes saudáveis ​​cozidos em uma mistura de especiarias, chile, alho e gengibre.

Nota de cozinheiros:

O recheio de masala, sem coco e coentro, pode ser feito 6 horas à frente e refrigerado. Reaqueça antes de mexer em coco e coentro.◊

Informações da receita

  • Tempo total

    1 hora

  • Colheita

    Faz 4 porções

Ingredientes

Para recheio de masala:

1/2 libras de batata dourada yukon 1/3 xícara de coco sem aguda gradado 2 colheres de chá de sementes de cominho 1 (3 polegadas) jalapeño fresco, picado grosseiramente, incluindo sementes 1 (2 polegadas de 1/2 polegadas) Ginger, com picados, com 1,20 cubo de 1,20, 1 cubo de 1,20 cubo de 1,2 cm de 1,20 cocheiro, com 1,20 cubo de peaelled Ginger, picados grosseiramente picados, 3 breos picados, 1 de 1,80, 1 cubo de 1,2 cm de 1,20 cocheiro, com 1,20 cubo de peaelled, picada e photo-photo-peito, 1,0 cubo de peaels de 1,20. 1/3 xícara de óleo vegetal 1 3/4 xícaras de água, divididas 1 cebola grande, picada (cerca de 3 xícaras) 1 (15 a 19 onças) pode grão de bico, enxaguado e drenado 1/2 xícara de ervilhas congeladas (não descongelam) 1/2 xícara de coentro picado

Para Dosas Rava:

1/2 xícara de farinha de semolina 1/2 xícara de farinha de arroz 1/2 xícara de farinha para todos os fins 1/2 colher de chá de sementes de cominho

Preparação

  1. Faça o recheio de masala:

    Etapa 1

    Descasque as batatas e corte em peças de 1/2 polegadas. Transfira para uma tigela e cubra com água fria.

    Etapa 2

    Torda de coco em uma frigideira pesada de 12 polegadas em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até dourar, cerca de 3 minutos. Transfira para uma tigela pequena e limpe a frigideira. Torda sem sementes de cominho na frigideira em fogo médio, tremendo a frigideira com frequência, até perfumado e apenas uma sombra mais escura, cerca de 30 segundos. Transfira para outra tigela pequena. Frigideira de reserva.

    Etapa 3

    Purê jalapeño, gengibre e alho em um liquidificador com pó de curry, canela, açafrão, óleo, 1/4 de xícara de água e 1 colher de chá de sal até ficar homogêneo. Transfira o purê para a frigideira e cozinhe em fogo médio-alto, mexendo, até engrossar um pouco, cerca de 1 minuto. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até começar a amolecer, cerca de 8 minutos.

    Etapa 4

    Escorra as batatas e adicione à mistura de cebola com sementes de cominho e cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que as batatas estejam quase macias, cerca de 10 minutos.

    Etapa 5

    Adicione o grão de bico e o restante de 1 1/2 xícaras de água, raspando os pedaços marrons e depois fervendo rapidamente, cobertos, até as batatas ficarem macias, 16 a 20 minutos a mais. Adicione ervilhas e cozinhe, coberto, até ficar macio, cerca de 3 minutos. Retire do fogo e junte o coco torrado e o coentro.

  2. Faça dosas enquanto as batatas cozinham:

    Etapa 6

    Bata farinhas, sementes de cominho, sal e água em uma tigela.

    Etapa 7

    Pincele generosamente uma frigideira antiaderente de 12 polegadas com óleo e aqueça em fogo médio-alto até brilhar. Despeje 1/2 xícara de massa na frigideira, girando até que o fundo seja revestido. Cozinhe, não perturbado, até que a Dosa esteja definida e as bordas estejam douradas, cerca de 2 minutos. Vire usando uma espátula de borracha e cozinhe o dosa até que Underside esteja dourado em manchas, cerca de 1 minuto a mais. Transfira para um prato. Faça mais dosas com a massa restante, empilhando e cobrindo frouxamente com papel alumínio para se aquecer. Para servir, colher masala se enchendo em dosas.