Bowl with pork wontons and chile sauce Foto de Alex Lau, Prop Styling de Beatrice Chastka, estilo de comida por Lillian Chou

Essa técnica de dobragem é mais fácil do que um bolinho de massa plissado elaborado. Ferver rapidamente em vez de fritá -los é um método de cozinha infalível que oferece bolinhos de bolinhos que são tão bons à temperatura ambiente quanto são recém -saídos da panela.

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Informações de ingredientes

A pasta de soja é um condimento baseado em molho de soja de Taiwan e pode ser comprado online aqui ou aqui , ou encontrado nos mercados chineses.

Informações da receita

  • Colheita

    8 pequenas porções regulares ou 16 pequenas

Ingredientes

Wontons:

1 lb. carne de porco moída 1 cebolinha, finamente picada 1 colher de sopa. Colar de soja 1 colher de sopa. Óleo de gergelim torrado 1 colher de sopa. Óleo de uva ou vegetais 1 colher de chá. Gengibe descascado finamente ralado 1 colher de chá. Vinho de arroz 1 colher de chá. sal kosher ¼ colher de chá. pimenta branca recém -moída (opcional) 1 grande ovo 48 wroppers wonton

Molho e montagem de gergelim:

3 colheres de sopa. Óleo de gergelim torrado 3 colheres de sopa. Pasta de gergelim tostada chinesa ou tahini 2 colheres de sopa. Molho de soja 2 colheres de sopa. Vinagre de arroz não temperado 1 colher de sopa. Açúcar 1-3 colher de sopa. chili comprado na loja ou caseiro; além de mais para servir (opcional) cebolinha em fatias finas (para servir)

Preparação

  1. Wontons:

    Etapa 1

    Usando as mãos, misture carne de porco, cebolinha, pasta de soja, óleo de gergelim, óleo de uva, gengibre, vinho, sal e pimenta (se estiver usando) em uma tigela grande até se combinar completamente. Crace o ovo no centro da mistura e mexa vigorosamente em uma direção com uma colher de pau ou espátula de borracha até que a mistura fique desgrenhada e iluminada de cor, cerca de 4 minutos. Cubra e relaxe pelo menos 15 minutos e até 12 horas.

    Etapa 2

    Encha uma tigela pequena com água fria. Pegue um invólucro wonton e coloque -o na palma da mão. Usando uma pequena espátula de deslocamento ou faca de manteiga, pressione cerca de 1 colher de chá. Mistura de carne de porco no centro do invólucro. Mergulhe um dedo na água e passe as bordas. Dobre o invólucro ao meio em uma diagonal e pressione as bordas firmemente juntas para selar. Mergulhe o dedo na água novamente e amortece 2 cantos inferiores de Wonton. Reúna cantos e aperte para selar. Coloque em uma assadeira forrada de papel manteiga. Repita com os incríveis e preenchimento restantes de Wonton. Cubra e relaxe até pronto para cozinhar.

    Etapa 3

    Faça adiante: Wontons pode ser montado 1 dia à frente. Mantenha o resfriado ou congele até 1 mês. Congele em uma única camada na assadeira até congelada e transfira para um recipiente hermético. Cozinhe de Frozen, cerca de 4 minutos.

  2. Molho e montagem de gergelim:

    Etapa 4

    Bata o óleo, a pasta de gergelim, o molho de soja, o vinagre e o açúcar em uma tigela pequena para combinar e depois misture a água, uma sonda de tábua de cada vez, até que você possa regar o molho com facilidade, mas não fica aguado. Se estiver usando chili, junte 1 a 3 colheres de sopa, dependendo de quão picante você deseja seu molho; reserve.

    Etapa 5

    Deixe ferver uma panela grande de água. Trabalhando em lotes de até 10 de cada vez, ferva os workers até que os invólucros estejam enrugados e firmemente enrolados no recheio (o recheio deve ser cozido; corte um para abrir para verificar se não tiver certeza), cerca de 3 minutos. Usando uma aranha ou uma colher com fenda, transfira para um prato; Deixe esfriar um pouco.

    Etapa 6

    Divida wontons entre tigelas e colher molho reservado; Cubra com cebolinha e mais chili, se desejar.