Photo of a sliced grilled pork tenderloin with peachmustard sauce on a plate with a serving fork and side dishes. Foto de Peden Munk, Prop Styling, de Rebecca Bartoshesky, estilo de comida por Sue Li

A chave com lombo é garantir que não esteja cozido demais, que é quando fica seco. Quanto mais amadurecidos os pêssegos, mais delicioso e sufocam o molho.

Informações da receita

  • Colheita

    8 porções

Ingredientes

Molho de pêssego-Mustard:

2 grandes pêssegos maduros, descascados, cortados em pedaços pequenos 1/4 de xícara de ketchup 3 colheres de sopa. Dijon Mostarda 1 colher de chá. Açúcar mascavo claro 1/2 colher de chá. Pimenta preta moída na hora 1/2 colher de chá. (ou mais) sal kosher

Carne de porco:

2 Tearloios de porco (cerca de 1 lb. cada) 4 colheres de chá. sal kosher 1 colher de chá. Óleo vegetal de pimenta preta recém -rachada (para churrasqueira) 1/2 xícara de conservas de pêssego, aquecido

Preparação

  1. Molho de pêssego-Mustard:

    Etapa 1

    Pêssego para purê, ketchup, mostarda, açúcar mascavo, pimenta e 1/2 colher de chá. Sal no liquidificador até a mistura ficar lisa e cremosa. Prove molho e tempere com mais sal, se necessário.

  2. Carne de porco:

    Etapa 2

    Polvilhe a carne de porco com sal e pimenta e esfregue por toda parte. Deixe descansar à temperatura ambiente 1 hora. Enquanto isso, prepare uma grelha para fogo médio e pinte a grade com óleo.

    Etapa 3

    Escove a carne de porco com algumas conservas. Grelhe, girando a cada 4 minutos ou mais e escovando com todas as conservas restantes, até que carbonize por todos os lados e um termômetro de leitura instantânea inserida na parte mais espessa registra 130 ° F, 10-12 minutos. Transfira para uma tábua e deixe descansar 10 minutos. Corte 1/2 'de espessura.

    Etapa 4

    Sirva carne de porco fatiada com molho de pêssego-Mustard ao lado.

  3. Faça adiante

    Etapa 5

    O molho pode ser feito 1 dia à frente. Cubra e relaxe.