Adesivos de panela de porcoErro de Lara O chef Ming Tsai criou esta receita para o programa Wine.Dine.Dine.Donate. Sirva os potstickers com seu esmalte Dim Sum Dipper e Cranberry-Teriyaki.
Informações da receita
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Colheita
Faz 30 potstickers
Ingredientes
1/4 small head Napa cabbage, finely chopped (about 2 cups; 7 ounces) 3/4 teaspoon kosher salt, plus 1/8 teaspoon for seasoning 1/3 pound ground pork (not too lean) 1 tablespoon fresh ginger, minced (from 1/2-inch knob) 1 small carrot, coarsely shredded (about 2 tablespoons) 2 scallions, thinly sliced (about 1/4 cup) 2 Cravo alho, picado (cerca de 2 colheres de chá) 1 colher de sopa de molho de soja 2 colheres de chá de óleo de gergelim asiático (torrado) 1/2 ovo, levemente batido 1/8 colher de chá de pimenta preta recém-moída 30 gyoza (penteado) que os embaladores de 1/4 de xícara de gyoza (pacote), de 1/4 de xícara de gyoza (pacote de 14 onças). *Disponível nos mercados asiáticos, os invólucros gyoza também podem ser encontrados na seção refrigerada de muitos supermercados. Se não estiver disponível, o substituto ganhou embalagens de toneladas e cortou em 3 rodadas de 3 1/4 de polegada. Acompanhamentos: Dim Sum Dipper e cranberry-teriyaki esmalte EPI: RECLEPELINK.Preparação
Etapa 1
Na tigela grande, misture o repolho e o sal de 3/4 de colher de chá e reserve por 30 minutos. Transfira para uma toalha de prato limpa ou gaze, junte as pontas e torça para espremer o máximo de água possível. Limpe a tigela e depois retorne o repolho para ela. Adicione carne de porco, gengibre, cenoura, cebolinha e alho e mexa para combinar.
Etapa 2
Em uma tigela pequena, misture o molho de soja, o óleo de gergelim e o ovo e depois mexa na mistura de couve-porco. Misture a pimenta e o restante de 1/8 de colher de chá de sal.
Etapa 3
Em superfície seca, coloque 1 invólucro gyoza, mantendo as embalagens restantes cobertas com pano umedecido ou toalha de papel. Coloque 1 1/2 colheres de chá enchendo no centro e depois umedecer a meio caminho da borda com o dedo molhado. Dobre a metade sem umidade do invólucro sobre a metade umedecida para formar a forma aberta de meia-lua. Para selar, usando o polegar e o dedo indicador de uma mão, forma 6 pequenas pregas ao longo da borda não aquitada do invólucro, pressionando pregas contra a borda umedecida para incluir o enchimento. A borda umedecida permanecerá suave e se curvará automaticamente no semicírculo. Bosque de pé, com costura para cima, na assadeira e pressione delicadamente para achatar o fundo. Cubra vagamente com pano umedecido ou toalha de papel. Formar bolinhos restantes da mesma maneira.
Etapa 4
Em uma frigideira de 10 polegadas, com tampa e antiaderente em fogo moderadamente alto, aqueça o óleo até ficar quente, mas não fumar, retire do fogo e organize adesivos de maconha em padrão circular apertado em pé no óleo (eles devem se tocar). Cozinhe, descoberto, até que os fundos estejam dourados pálidos, 2 a 3 minutos. Adicione 1/2 xícara de água, inclinar a frigideira para distribuir, depois cubra firmemente com a tampa e cozinhe até que o líquido evapore e os fundos dos bolinhos sejam nítidos e dourados, 7 a 10 minutos. Adicione 2 colheres de sopa mais água se a frigideira parecer seca antes que os fundos sejam dourados. Remova a tampa e cozinhe, agitando a frigideira para soltar adesivos de maconha, até que o vapor se dissipe, 1 a 2 minutos. Inverta a placa grande com a borda sobre a frigideira. Usando suportes de maconha, segure a placa e a frigideira e inverta a frigideira. Remova a frigideira e sirva adesivos de maconha quentes.
