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Informações da receita

  • Colheita

    Faz cerca de 4 dúzias

Ingredientes

Recheio de bolinho:

1 pound well-ground, fatty pork 1 pound Napa cabbage 1 tablespoon fresh grated ginger 2 tablespoons water 2 scallions 4 tablespoons soy sauce 1 tablespoon Chinese cooking wine or sherry 2 teaspoons sesame oil 1 teaspoon fine salt Pinch of white pepper 1 package frozen dumpling wrappers*, OR Dumpling wrappers: 2 1/2 cups all-purpose flour 1 1/4 tsp. sal 1 xícara de água fria tigela pequena de água

Molho de mergulhar:

3 colheres de sopa de molho de soja 1 colher de chá de vinagre preto chinês 1 colher de chá de óleo de gergelim uma pitada de molho chinês de pimenta chinesa (opcional)
  • Disponível em mercados asiáticos especiais

Preparação

  1. Para fazer o recheio de porco:

    Etapa 1

    Se a carne de porco não estiver finamente moída, picada bem com uma faca. Coloque a carne de porco em uma tigela grande e cubra.

    Etapa 2

    Traga uma panela grande de água para ferver em fogo alto. Adicione o repolho; Blanch até apenas murchar. Usando uma colher com fenda, retire o repolho para o filtro sobre uma tigela grande. Pressione o repolho para espremer todo o líquido. Transferência para a placa de corte; aproximadamente dados.

    Etapa 3

    Enquanto isso, o local ralado em uma tigela pequena; Cubra com água e deixe íngreme por alguns minutos.

    Etapa 4

    Corte as cebolinhas longitudinadas e depois fatie fina. Você deve ter uma boa mistura de pedaços brancos, verdes claros e verdes escuros. Adicione à tigela com a carne de porco.

    Etapa 5

    Coloque um filtro sobre a tigela de porco; Coe o gengibre para que os sucos sejam adicionados à tigela. Pressione o gengibre para espremer todos os sucos. Descarte o gengibre deixado no filtro.

    Etapa 6

    Adicione o molho de soja, cozinhando vinho, óleo de gergelim, sal e pimenta à mistura de carne. Misture o repolho picado até incorporar completamente.

  2. Para fazer os invólucros:

    Etapa 7

    Coloque a farinha e o sal em uma tigela grande. Adicione lentamente água e misture com as mãos. Amasse a mistura até formar uma massa macia.

    Etapa 8

    Coloque a massa em um balcão levemente enfarinhado e amasse até ficar muito liso. Divida a massa em 50 pequenos pedaços iguais. Achate cada peça com a mão para formar uma panqueca fina e redonda, com aproximadamente 3 polegadas de diâmetro. O centro deve ser um pouco mais espesso que as bordas.

  3. Para embrulhar os bolinhos:

    Etapa 9

    Usando uma colher ou pauzinhos, coloque uma colher de sopa de preenchimento de bolinho no centro do invólucro de bolinho.

    Etapa 10

    Usando a ponta dos dedos, molhe a borda externa do invólucro de bolinho com água. Dobre as laterais do bolinho em uma forma de meia-lua.

    Etapa 11

    Enquanto segura o bolinho de massa longitudinalmente, curvado para cima, use o dedo indicador e o polegar para beliscar as bordas da massa em um lado do bolinho em 'pregas', pressionando cada prega contra o lado plano da massa para selar o bolinho enquanto avança. Comece em um canto do bolinho e trabalhe para o centro (fazendo de três a quatro 'pregas'). Em seguida, trabalhe do outro canto para o centro, criando outras três a quatro 'pregas'.

    Etapa 12

    Pressione firmemente o lado plissado do invólucro contra o lado plano para garantir que o bolinho esteja completamente selado. Se houver muito recheio e o bolinho não puder ser selado, remova o enchimento extra para evitar vazamentos durante o cozimento.

    Etapa 13

    Alinhe os bolinhos acabados em uma assadeira forrada de papel alumínio para impedir que eles grudem. Você pode congelar bolinhos dessa maneira por até um mês.

  4. Para cozinhar:

    Etapa 14

    Para cozinhar os bolinhos, abaixe -os suavemente em uma panela média de água fervente e ferva por aproximadamente três a cinco minutos. Eles são feitos quando as peles de bolinho são translúcidas e os bolinhos estão flutuando há cerca de três minutos. Retire da panela cuidadosamente com uma colher com fenda.

    Etapa 15

    Sirva quente.

  5. Para molho de mergulho:

    Etapa 16

    Misture os ingredientes do molho em uma tigela pequena e sirva ao lado.