Image may contain Food Dish and Meal Costeletas de porco com chiles rellenos e molho anchoAndrea

Chiles rellenos são tão bem grelhados quanto batidos e fritos. Eles também são mais fáceis de fazer assim.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz 4 porções

Ingredientes

6 large fresh poblano chiles,* stemmed 1 teaspoon cumin seeds 12 ounces unpeeled Yukon Gold potatoes or baby Dutch potatoes, cut into 1/3-inch cubes (about 2 1/2 cups) 1 1/4 cups coarsely grated sharp white cheddar cheese (about 4 ounces) 1 tablespoon chopped fresh oregano plus oregano leaves for garnish 1 cup low-salt chicken broth 1/2 xícara de suco de laranja 5 colheres de chá de ancho pó de chile, ** dividido 1 colher de sopa de mel 1 colher de sopa de pasta de tomate com concentração dupla italiana *** 1 cravo de canela 1 cravo de alho, lotes de lã de porco grossa de 1 colher de sopa de fã de lã de lã de linhagem de porco francesa, arbusto de soluno francês de linhagem de porco francês de soluno francês de 1 polegada

Preparação

  1. Etapa 1

    Char chiles sobre chama de gás ou em frango até se escurecer por toda parte. Coloque os chiles na tigela; Cubra firmemente com filme plástico e deixe o vapor 15 minutos. Descasque, deixando intacto o tronco (não rasgue a carne dos pimentões). Usando uma pequena faca afiada, corte um lado para baixo de cada chile; Remova cuidadosamente as sementes. Torda sementes de cominho em frigideira pequena em fogo médio-alto até ficar ligeiramente escurecido e aromático, 1 a 2 minutos. Coloque os chiles e o cominho de lado.

    Etapa 2

    Linha a assadeira sem aro com papel alumínio. Cozinhe as batatas na panela grande de água salgada fervente até ficar macio, cerca de 8 minutos. Ralo. Transfira batatas para a tigela média; legal. Adicione queijo, orégano picado e cominho torrado; Mexa para distribuir uniformemente. Tempere a gosto com sal e pimenta. Encha cuidadosamente os chiles com a mistura de batata, cerca de 1/3 a 1/2 xícara de enchimento para cada um. Trabalhando com 1 Chile de cada vez, segure -se na palma e esprema suavemente para comprimir levemente. Coloque os pimentões recheados na folha preparada.

    Etapa 3

    Combine caldo, suco, 2 colheres de chá de pó do chile e os próximos 4 ingredientes em uma panela pesada. Cozinhe em fogo médio até engrossar e reduzir para 2/3 de xícara, 8 a 9 minutos. Faça adiante: Chiles e molho podem ser feitos 1 dia à frente. Cubra e relaxe separadamente. Deixe os chiles voltarem à temperatura ambiente antes de continuar.

    Etapa 4

    Misture 3 colheres de chá de pó do chile e 1 colher de sopa de sal grosso em uma tigela pequena. Polvilhe a mistura sobre as costeletas de porco; Deixe ficar em temperatura ambiente até 2 horas.

    Etapa 5

    Prepare churrasco (fogo médio). Escova a carne de porco com óleo. Coloque as costeletas de carne de porco em 1 lado da grelha. Transfira chiles em papel alumínio para o lado oposto da grelha. Grelhe as costeletas de porco até ficarem cozidas, cerca de 4 minutos de cada lado; Transfira para o prato e deixe descansar 10 minutos. Grill chiles até que o queijo derreta, cerca de 15 minutos.

    Etapa 6

    Molho renovado. Coloque 1 costeleta de porco e 1 chile em cada prato. Regue o molho, polvilhe com folhas de orégano e sirva.

  2. Etapa 7

    • Frequentemente chamado de Pasillas; Disponível em alguns supermercados e em lojas de alimentos especializados, mercados de agricultores e mercados latinos.

    Etapa 8

    ** Disponível na seção de especiarias de muitos supermercados e em mercados latinos.

    Etapa 9

    *** Disponível em tubos em alguns supermercados e em mercados italianos.