Foto de John Kernick Esses bolinhos são os mais suculentos que já tivemos. O segredo está na qualidade da carne: a reutilização usa raças patrimoniais elevadas localmente, como Berkshire ou Ossabaw, mas qualquer carne de porco livre terá gordura e sabor suficientes para fazer a diferença.
NOTA DO COZINHOS:Bolinhos podem ser formados (mas não cozidos) 2 horas à frente e refrigerados; ou 1 mês à frente e congelado em uma bandeja, depois transferido para uma bolsa de freezer. Cozinhe bolinhos congelados em 3 ou 4 lotes, 7 a 8 minutos por lote.
Informações da receita
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Tempo total
45 min
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Colheita
Faz 8 (como uma placa pequena) porções
Ingredientes
Porco de porco gordo de 1/2 libra de 1/2 colher de sopa de vinho shaoxing 1/4 colher de chá de óleo de gergelim asiático 1/2 colher de chá vietnamita Molho de garlico (preferencialmente huy fong) 1 1/2 colher de chá de peanchone 2 molho de peanchone 2 molho de teasons) 2 molhos de teasons) 2 molhos de teasons) 2 molhos de teasons) 2 molhos de teasons) 2 molhos de peanchones) 2 molhos de teasons) 2 molhos de teasons) de pimenta branca 3 colheres de sopa de coentro finamente picado 3 colheres de sopa de cebolinha com flores picadas, cebolinha chinesa plana (cebolinha de alho) ou cebolinha 24 a 30 embalagens redondas de bolinho de bolinho (preferencialmente com ovo) Acompanhamento: Molho de bolinho de lanterna: colocações de escalas em fatias finas com ovo)Preparação
Etapa 1
Combine todos os ingredientes (exceto o coentro, caules, cebolinha e invólucros) em uma tigela grande e depois misture as hastes e cebolinhas do coentro. Coloque a tigela em uma tigela maior de gelo para manter o resfriado enquanto formava bolinhos.
Etapa 2
Coloque uma colher de chá levemente arredondada de encher o centro de uma embalagem e umidade em torno do enchimento de água. Dobre ao meio para formar um crescente e pressione para selar. Umedecer um canto e junte os cantos, pressionando-os, para formar um bolinho em forma de tortellini. Repita com o recheio e as embalagens restantes.
Etapa 3
Cozinhe bolinhos em uma panela grande de água fervendo suavemente até que a carne de porco esteja cozida, cerca de 3 minutos. Transfira com uma colher com fenda para um prato.
