A slice of pistachio nut tart on a white plate with a fork. Foto de Robert Holmes

Tão atraente quanto um antiquado

Pistache cru

  • Bean de baunilha

  • Panela azeda de 9 polegadas

    • Informações da receita

    • Colheita

      Serve 8

    Ingredientes

    Para a massa

    1⅓ xícaras (165 g) Farinha para todos os fins ¼ ​​xícara (50 g) Açúcar granulado 4 colheres de sopa. (55 g) manteiga fria e sem sal, cortada em pedaços de ½ polegada 1 ovo grande, levemente espancado

    Para o recheio

    ¾ xícara (165 g) Firmamente empacotado açúcar mascavo claro 2 ovos grandes 2 colheres de sopa. manteiga sem sal, derretido e resfriado de 1 polegada de baunilha ¾ xícara (105 g) pistache, picada grosseiramente, mais ½ xícara (75 g) pistache inteira

    Preparação

    1. Etapa 1

      Pré -aqueça o forno a 350 ° F.

      Etapa 2

      Faça a massa: em uma tigela, misture a farinha e o açúcar granulado. Espalhe a manteiga sobre a mistura de farinha e, usando os dedos ou um liquidificador de massa, trabalhe na manteiga até que a mistura seja quebradiça e a consistência de migalhas grossas. Adicione o ovo e 1 colher de sopa de água e mexa e misture apenas até umidade uniforme. Reúna a massa em uma bola apertada.

      Etapa 3

      Transfira a massa para a panela azeda de 9 polegadas com uma parte inferior removível. Usando os dedos, pressione -o firmemente e uniformemente sobre o fundo e nas laterais da panela até nivelar com a borda. Reserve.

      Etapa 4

      Faça o recheio: em uma tigela, misture o açúcar mascavo, os ovos e a manteiga. Corte o feijão de baunilha e raspe as sementes na tigela. Usando um batedor ou uma colher de pau, bata até ficar bem misturado. Misture os pistache picado.

      Etapa 5

      Despeje o recheio na panela azeda forrada de massa. Organize todos os pistaches inteiros em uma única camada em cima do recheio. Cubra a torta vagamente com papel alumínio.

      Etapa 6

      Asse a torta por 35 minutos e remova a folha. Continue a assar até que a crosta e o recheio sejam dourados, cerca de 15 minutos a mais. Deixe esfriar em uma gradinha por 10 minutos. Em seguida, usando a ponta de uma faca, afrouxe as bordas da crosta do anel azedo. Coloque a panela azeda em uma tigela pequena invertida e deslize suavemente o anel azedo para baixo da crosta. Usando uma espátula de deslocamento amplo, deslize cuidadosamente a torta da parte inferior da panela em uma placa de servir. Sirva quente ou à temperatura ambiente, corte em fatias. A torta assada pode ser armazenada na geladeira bem coberta ou em um recipiente hermético por até 2 dias.

    Reimpresso do novo livro Pistache: salgado Por Barbara Bryant e Georgeanne Brennan. Fotografias © 2023 por Robert Holmes. Publicado pela Cameron Company. Compre o livro completo da Amazon ou Livros de Abrams .