Image may contain Food Plant Burger Confectionery and Sweets Foto de Romulo Yanes

O abacaxi fresco evoca imagens de sol, então que melhor maneira de animar um dia de inverno do que com uma galette feita com cunhas amarelas douradas em camadas sobre massa amanteigada? Os abacaxi de hoje tendem a ser bastante doces, então apenas uma pitada de canela e açúcar é tudo o que você precisará para trazer seu sabor brilhante.

Informações da receita

  • Tempo total

    2 3/4 h (inclui massa arrepiante e galette de resfriamento)

  • Colheita

    8 porções

Ingredientes

Para pastelaria

1 1/2 xícaras de farinha para todos os fins de colher de chá de salas de colher de chá 1 colher de chá de açúcar 1 Becada de manteiga sem sal, cortada em cubos de 1/2 polegada de 3 a 5 colheres de sopa de água gelada

Para a cobertura

3 colheres de sopa de semolina (às vezes chamada de farinha semolina) 1 (4 libras) abacaxi fresco (preferencialmente rotulado extra-doce), descascado, esquartejado, com núcleo e corte transversal em cunhas de 1/4 de polegada de 1,5 polegada 1 colher de sopa de pães de canela de canela 1 colisão de canela de canela de canela de canela de canela de canela de caneca 1,

Preparação

  1. Faça massa de massa:

    Etapa 1

    Misture a farinha, o sal, o açúcar e a manteiga com as pontas dos dedos ou um liquidificador de massa (ou pulso em um processador de alimentos) apenas até que a mistura se pareça com uma refeição grossa com alguns pequenos nódulos de manteiga (de tamanho aproximado). Regue com 3 colheres de sopa de água gelada e mexa suavemente com um garfo até incorporar.

    Etapa 2

    Esprema um pequeno punhado: se não se mantiver, adicione mais água gelada, 1/2 colher de sopa de cada vez, mexendo (ou pulsando) até incorporar e teste novamente. (Não sobrecarregar, ou a massa será difícil.)

    Etapa 3

    Gire a massa em uma superfície levemente enfarinhada e divida em 4 porções. Com o calcanhar da sua mão, mancha cada porção uma ou duas vezes em um movimento para a frente para distribuir gordura. Reúna a massa, com um raspador de massa ou bancada, se você tiver um e formar um disco de 6 polegadas. Refrique, embrulhado em filme plástico, até ficar firme, pelo menos 1 hora.

  2. Faça a cobertura e assar galette:

    Etapa 4

    Pré -aqueça o forno a 350 ° F com rack no meio.

    Etapa 5

    Rolete a massa em uma superfície levemente enfarinhada com um rolo enfarinhado em um retângulo de 15 por 11 polegadas e transfira para uma grande assadeira. Leve até ficar levemente firme, mas ainda flexível, cerca de 5 minutos.

    Etapa 6

    Polvilhe a semolina uniformemente sobre a massa, deixando uma borda de 1 polegada ao redor e, em seguida, organize as cunhas de abacaxi na massa, sobrepondo-as levemente, em 3 fileiras longitudinalmente. Pincele o abacaxi com manteiga derretida. Misture o açúcar e a canela e polvilhe sobre o abacaxi. Dobre a borda da massa para dentro sobre a borda externa do abacaxi e pincele com leite.

    Etapa 7

    Asse Galette 30 minutos e, em seguida, cubra frouxamente com uma folha de papel alumínio e asse até que o enchimento esteja borbulhando e a massa fique dourada, 25 a 30 minutos a mais.

    Etapa 8

    Descarte o papel alumínio e esfriar a galette, descoberta, na assadeira em uma prateleira a 20 minutos, depois deslize a assadeira na prateleira para esfriar completamente.