A maioria das pessoas da indústria conhece Philip Duff como consultor de bares de Nova York (Solutions Liquidion) e Liaison Extraordinaire ( Contos do coquetel ). Aqueles que estão por aí o conhecem como um ex -embaixador da marca em Bols, o produtor holandês de licores, Genever e Vodka. Agora, Duff está preparando sua própria marca, Old Duff Genever, para um lançamento em setembro de 2017, embora esteja adotando uma abordagem incomum e até sem contra-intuitiva para construir o que tem o potencial de se tornar a próxima garrafa de clássico de culto para o conjunto de barman de artesanato. Abaixo, Duff quebra como ele veio construir sua própria marca.

Genever então: todo barman tinha ouvido falar sobre isso, mas não conseguiu.

Eu adorava Bartending desde tenra idade. Eu adorava o glamour. Eu bartendei em todo o mundo, da minha Irlanda natal à Inglaterra, até brevemente em Nova York e nas Ilhas Cayman, a Londres à Holanda. Após cerca de oito ou nove anos, eu era um consultor em tempo integral.

Morando na Holanda, entrei no Genever. Eu entrei porque era tão incomum - isso foi legal. Um dos meus clientes na época era Bols. Todo o dinheiro que eles ganharam vieram de licores. Viajei pelo mundo e comecei a pegar uma garrafa de genear comigo. As pessoas assustaram. Lembro -me de ir apenas aos funcionários e me apresentar a Dushan [Zaric] e dar a ele uma garrafa. Todo barman tinha ouvido falar sobre isso, mas não conseguiu. Foi em todos esses livros que eles começaram a ler, mas eles não conseguiram obtê -lo.

Alguns anos depois, eu era uma grande parte da criação da marca Bols Genever. Eu estava no painel de degustação, mas também fazia parte do desenvolvimento da própria marca - o que o líquido deveria ser, a redação no rótulo, o site, para quem devemos comercializar. Isso me deu um gosto por ir ainda mais longe do que os bols, criando um produto ainda mais direcionado ao barman artesanal de 2017.

GENEVER agora: é melhor significar tudo para alguém do que algo para todos.

O que eu queria fazer com o velho Duff Genever é criar uma marca e ver se você pode transformar todas ou algumas das desvantagens de ser uma pequena marca em vantagens. 'Judô competitivo' - ouvi isso chamado. Se você tiver muito dinheiro, pode tentar se lançar nacional, internacionalmente, ser listado com um grande distribuidor, fazer descontos em preços, vá aqui, vá para lá. Mas todo mundo faz todas essas coisas.

O que estou tentando fazer - é quase um experimento - é: e se você estivesse em Nova York? E se você estivesse apenas em Manhattan? E se, em vez de estar em 100 bares, você estivesse em apenas oito bares? E se esses fossem bares bem conhecidos que o adoram e o estiverem usando? Essa é a ideia. Queremos ser lançados na cidade por cidade, construir nossa reputação e aprender e ver aonde isso nos leva.

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Eu realmente acredito que é melhor significar tudo para alguém do que algo para todos. Eu acho que é melhor ser muito bem ao serviço de um grupo pequeno, mas apaixonado e influente, do que tentar ser outra garrafa na barra traseira, na loja de bebidas, em um grupo maior de pessoas.

Judô competitivo: queremos apenas bares para nos pegar quando podemos realmente apoiá -lo.

A primeira produção [Run] é de 1.000 casos - 12.000 garrafas, que serão demais ou não. Queremos gerenciar para onde vai. Então, inicialmente, para quem nos pega, posso entrar e apoiá -los em Manhattan - esse é outro motivo para fazer esse lançamento modesto e depois ver para onde vai. Se passarmos de oito barras para 16 a 20, ainda posso gerenciar isso da melhor maneira possível. Se mais bares clamarem por nós, isso nos ajudará a encontrar um distribuidor cujos objetivos estão mais alinhados conosco. Na maioria das vezes, você precisa pedir para encontrar um distribuidor.

Logotipo antigo da Gneer Duff.

Isso faz parte do nosso judô. Queremos estar falando sobre isso, queremos torná -lo aspiracional e queremos que apenas bares nos obtenham quando podemos realmente apoiá -lo.

É a estratégia que a Nolet usou para Chaleira . Eles não deixaram as pessoas terem isso, a menos que estivessem dispostas a fazer uma degustação. Eu acho que é uma boa maneira de fazê -lo se você estiver começando de uma base lenta.

Conselho: Trate sua marca como se fosse um de seus clientes.

Eu daria conselhos a qualquer pessoa, especialmente se você é um consultor freelancer, como eu, que você deve tratar sua marca como se fosse um dos seus clientes-provavelmente o seu cliente mais remunerado-ou você nunca dará tempo a isso. Passei cerca de um ano conversando sobre isso, mas não levantei o projeto adiante. Você precisa dar prioridade e garantir que você gaste tempo todos os dias. Você precisa pegar o telefone na destilaria, o designer, o TTB, o que for. Ninguém vai dirigir esse trem, exceto você.