Foto de Chelsea Kyle, suporte e estilo de comida por Ali Nardi Sofisticado o suficiente para uma ceia de domingo, mas rápida o suficiente para o jantar de quarta -feira, esta receita mestre está na técnica. Cozinhe as coxas de frango com a pele para baixo em uma frigideira de ferro fundido para renderizar a gordura e tornar a pele nítida e, ouso dizer, delicioso como bacon.
Informações da receita
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Tempo total
35 minutos
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Colheita
2 a 4 porções do curso principal
Ingredientes
6 coxas de frango com peles-on-in e osso (cerca de 2 1/4 libras) sal kosher e pimenta preta recém-moída 1 colher de sopa de óleo vegetalPreparação
Etapa 1
Pré -aqueça o forno a 475 ° F. Tempere o frango com sal e pimenta. Aqueça o óleo em uma frigideira de ferro fundido de 12 'ou antiaderente em fogo alto até ficar quente, mas não fumar. Frango Nesté na frigideira, com a pele para baixo e cozinhe 2 minutos. Reduza o fogo para médio-alto; Continue cozinhando a pele para baixo, ocasionalmente reorganizando as coxas de frango e girando a panela para distribuir uniformemente o calor, até que a gordura e a pele fique dourada, cerca de 12 minutos.
Etapa 2
Transfira a frigideira para o forno e cozinhe mais 13 minutos. Frango virar; Continue cozinhando até que as batatas fritas e a carne sejam cozidas, cerca de 5 minutos a mais. Transferir para um prato; Deixe descansar 5 minutos antes de servir.
