Image may contain Food Dish Meal Plant Produce Platter and Vegetable Penne com radicchio, espinafre e baconLisa Hubbard

Radicchio e espinafre murcha são uma boa combinação para flocos de pimenta vermelha picantes e bacon esfumaçado e salgado. Treviso-com suas folhas não muito tardas (mas também não muito-tender)-é a melhor opção para esta receita, se você puder encontrá-la.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz 6 porções

Ingredientes

1 whole head of garlic (with about 12 to 14 cloves) 6 teaspoons olive oil, divided 1 pound penne 8 ounces bacon (about 8 slices), cut crosswise into 1/3-inch-wide strips 1 large onion, chopped (about 2 cups) 1 cup low-salt chicken broth 6 cups (packed) coarsely torn Treviso, Chioggia, or Tardivo radicchio leaves (from about 2 medium Cabeças) 3 xícaras (embaladas) folhas de espinafre para bebês, rasgadas ao meio (cerca de 10 onças) 1 xícara de folhas de manjericão fresca, rasgadas ao meio (cerca de 10 onças) 1 xícara de queijo parmesão ralado mais ralado, além de mais para servir 1/4 de colher de chá de pimenta vermelha seca seca

Preparação

  1. Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 375 ° F. Corte a parte superior 1/2 polegada de cabeça de alho, expondo dentes. Coloque a cabeça do alho, corte o lado para cima, na folha de papel alumínio e regue com 1/2 colher de chá de azeite. Enrole o alho em papel alumínio. Asse até o alho ficar macio, cerca de 40 minutos. Deixe ficar até esfriar o suficiente para lidar. Esprema o alho em uma tigela pequena.

    Etapa 2

    Cozinhe macarrão em panela grande de água salgada fervente até ficar macia, mas ainda firme para morder, mexendo ocasionalmente. Enquanto isso, cozinhe tiras de bacon e cebola picada em frigideira grande e pesada em fogo médio-alto até dourar, mexendo ocasionalmente, cerca de 12 minutos. Adicione caldo de frango, restante 5 1/2 colheres de chá de azeite e alho assado. Traga a mistura para ferver, mexendo ocasionalmente. Adicione Radicchio, espinafre e manjericão e mexa para combinar. Cozinhe apenas até Radicchio e espinafre murchar, cerca de 1 minuto.

    Etapa 3

    Escorra o macarrão e volte para o mesmo pote. Adicione a mistura radicchio-spinach à massa. Adicione 1 xícara de queijo parmesão ralado e pimenta vermelha esmagada; Misture para revestir. Tempere o macarrão a gosto com sal e pimenta e sirva, passando queijo parmesão adicional ao lado.