Penne com Garrotxa, Ham Serrano e tomates secos ao sol

Nativo da Catalunha, Espanha, Garrotxa é um queijo gutural e de cabra que confere uma tangência quase cheddar. Um molde cinza coberta este titã de sabor pasteurizado, que obtém sua terra suave das exuberantes gramíneas costeiras que alimentam as cabras levantadas para fazê -lo. Cortar a casca nesse queijo firme é fácil, e uma faca afiada descendo as laterais raspará o exterior mofado sem sacrificar grande parte do Garrotxa por baixo.

Aqui, Garrotxa se unirá com dois outros ingredientes espanhóis exclusivos, tomates secos ao sol e presunto de serrano, para criar um queijo etéreo gratinado polido com apenas um toque de manteiga, leite e creme fraîche. Esta receita não é a sua típica macarrão e queijo cremoso; Em vez disso, é um prato mais seco que permite que os ingredientes se misturem timidamente enquanto permanecem um pouco independentes.

Queijos alternativos: Ibores, Twig Farm Goat Tomme, Equinox da fazenda de Bardwell

Comparadores de vinhos: Txakoli, vinho branco cataloniano, Grüner Veltliner

Pares adicionais para o queijo: fig jam, azeitonas de Picholine

Informações da receita

• Colheita

  Serve de 2 a 4

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   1. Pré -aqueça o forno a 375 ° F.

   Etapa 2

   2. Cozinhe o macarrão em água fervente salgada até ficar al dente. Escorra através de uma peneira. Reserve.

   Etapa 3

   3. Em uma panela, misture o queijo, o leite, o creme fraîche e a manteiga. Cozinhe em fogo médio-baixo até que o queijo derreta e você tenha um molho cremoso. Para impedir que o molho de queijo quebre, remova o molho do fogo antes que o queijo seja totalmente derretido. Tempere com pimenta, adicionando mais a gosto, se quiser.

   Etapa 4

   4. Em um prato de caçarola de manteiga rasa, misture massas com tomates secos ao sol e presunto de Serrano. Despeje o molho sobre o macarrão e me misture até combinar. Asse por 15 a 20 minutos, até que a parte superior fique dourada e borbulhando nas bordas. Sirva imediatamente.