Plated Pecan Cranberry Galette with a side of fresh whipped cream Foto de Chelsea Kyle, Prop Styling de Beatrice Chastka, estilo de comida por Anna Stockwell

Uma torta de noz -pecã inteira é muito trabalho se você estiver apenas servindo sobremesa a duas ou quatro pessoas. Em vez disso, faça desta pequena galette elegante cravejada com cranberries encharcados de uísque.

Informações da receita

  • Tempo total

    2 horas

  • Colheita

    2–4 porções

Ingredientes

Para a massa:

Farinha para todos os fins 2 colheres de sopa. metades de nozes 1 colher de sopa. Açúcar granulado ¼ colher de chá. Canela moída ¼ colher de chá. sal kosher 5 colheres de sopa. manteiga fria sem sal, cortada em pedaços

Para o recheio e montagem:

½ xícara de cranberries secos ⅓ uísque de xícara ou conhaque 1 grande ovo ½ xícara (embalada) ou açúcar mascavo escuro e escuro 2 colheres de sopa. Manteiga, derretida ⅛ colher de chá. Sal kosher 1 xícara de nozes metades de farinha para todos os fins (para pó) açúcar grosso ou granulado (para chantilly), sorvete ou crème fraîche (para servir)

Preparação

  1. Faça a massa:

    Etapa 1

    Farinha de pulso, nozes, açúcar granulado, canela e sal em um processador de alimentos até que as nozes estejam finamente moídas. Adicione a manteiga e pulse até arenoso. Com o motor funcionando, despeje lentamente em 1 colher de sopa. Água fria, depois pulse até que a massa comece a se agrupar. Formar em uma bola com as mãos. Enrole firmemente em plástico e esfrie pelo menos 1 hora ou até 2 dias.

  2. Faça o recheio e monte:

    Etapa 2

    Pré -aqueça o forno a 350 ° F. Leve cranberries e uísque para ferver em uma panela pequena em fogo médio (ou microondas em uma tigela pequena à prova de calor). Retire do fogo e deixe descansar 10 minutos. Coe os cranberries através de uma peneira de malha fina, descartando (ou bebendo) a bebida.

    Etapa 3

    Bata ovo em uma tigela grande. Separe cerca de 1 colher de chá. Ovo batido em uma tigela pequena para usar para escovar a crosta. Bata o açúcar mascavo, a manteiga e o sal no ovo restante em uma tigela grande até ficar homogêneo e depois junte cranberries e nozes.

    Etapa 4

    Deixe a massa descansar à temperatura ambiente 10 minutos. Role a massa em uma superfície de trabalho levemente enfarinhada para uma rodada de aproximadamente 11 '. Não se preocupe se o seu círculo não for perfeito ou as bordas estiverem rachadas - tudo bem. Transfira para uma assadeira forrada de pergaminho.

    Etapa 5

    Coloque o recheio no centro da massa, deixando uma borda de 2 '. Dobre a massa para cima e sobre o recheio, sobrepondo -se um pouco e usando pergaminho para ajudar a levantar a massa. Pincele a massa com lavagem de ovo reservada e polvilhe generosamente com açúcar grosso. Refrique por 10 minutos.

    Etapa 6

    Asse galette até que o enchimento seja inchado e o ajuste e a crosta seja dourada, de 25 a 30 minutos. Se parte do recheio vazar, não se preocupe, basta desligar isso antes de servir. Deixe Galette esfriar um pouco. Sirva com chantilly.