Image may contain Food Dessert Cake Pie Apple Pie and Bread Foto de Lisa Hubbard

Nesta torta de forma livre, o recheio é montado no centro da massa e as bordas são simplesmente dobradas ao redor dele.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz 8 porções

Ingredientes

Pastelaria:

1 1/2 xícaras de farinha de todos os objetivos 2 colheres de sopa de açúcar 1 colher de chá de casca de limão ralada 1/2 colher de chá de salão 1/2 xícara (1 bastão) manteiga sem sal resfriada, corte transversal em fatias de 1/4 de polegada 1/4 de xícara (ou mais) creme de chicote

Enchimento:

1 libra de libras, mas maduras, bartlett, descascada, com corada, fatia finada 1 libra, mas madura, peas, descascadas, coradas, fatias finas 5 colheres de sopa de açúcar 1 colher de sopa mais 2 colheres de chá de chapas de lemon de 2 colheres de sopa (suco de lemão de chapas de lemon) Amêndoas fatiadas sorvete de baunilha (opcional)

Preparação

  1. Para pastelaria:

    Etapa 1

    Bata a farinha, o açúcar, a casca de limão e o sal em uma tigela média. Adicione manteiga; Usando as pontas dos dedos, esfregue a manteiga até formar a refeição grossa. Regue 1/4 de xícara de creme; Misture com o garfo até se formar grupos úmidos, adicionando mais creme por colheres de chá, conforme necessário, se secar. Junte a massa na bola; achate -se no disco. Enrole em plástico e leve 1 hora. Faça adiante: Pode ser feito 1 dia à frente. Mantenha o resfriado. Deixe ficar à temperatura ambiente 30 minutos antes de sair.

  2. Para encher:

    Etapa 2

    Pré -aqueça o forno a 400 ° F. Misture todas as peras, açúcar, farinha, suco de limão, casca de limão e noz -moscada na tigela grande para revestir. Largue a massa em folha de papel manteiga enfarinhada para uma rodada de 14 polegadas. Transfira a crosta em papel manteiga para a assadeira. Peares de monte no centro da massa, deixando a borda lisa de 2 polegadas. Dobre a borda da massa sobre peras, crimpando um pouco. Escova as bordas da massa com creme; Polvilhe com amêndoas fatiadas.

  3. Etapa 3

    Asse croustade até encher bolhas e amêndoas ficarem levemente torradas, cerca de 1 hora. Esfriar um pouco. Sirva o Croustade quente ou à temperatura ambiente com sorvete de baunilha, se desejar.