Foto de Yossy Arefi A manteiga de amendoim e a geléia são ótimos amigos em um sanduíche e são ainda melhores neste bolo. Aqui, a geléia de framboesa doce e azeda é girada através de um bolo de manteiga de amendoim perfeitamente macio e creme de leite. Adoro usar geléia de framboesa e algumas framboesas frescas aqui, mas as amoras também seriam deliciosas, ou até uvas quando as uvas concordas estiverem na estação (basta semear as uvas primeiro). Use manteiga de amendoim convencional cremosa como Skippy ou JIF para obter a melhor textura.
Se você quiser assar um bolo PBJ maior, faça um lote duplo da massa e dobre as framboesas frescas (se estiver usando). Asse em uma panela de folha de 9 × 13 polegadas até que seja inchado e um testador inserido no centro sai limpo, 50 a 60 minutos.
Esta receita foi extraída de ‘Snacking Bakes ' por Yossy Arefi. Compre o livro completo sobre
Pan de 8 polegadas
Extrato de baunilha
Manteiga de amendoim cremosa
Para manteiga de amendoim e bolo de geléia com amoras, substitua geléia de amora e amoras frescas pela geléia de framboesa e framboesas.
Informações da receita
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Colheita
Faz um bolo de 8 por 8 polegadas
Ingredientes
¾ xícara (150 g) açúcar granulado 2 ovos grandes ¾ xícara (173 g) Creme de leite ½ xícara (125 g) Cremosa manteiga de amendoim convencional 8 colheres de sopa. (113 g) manteiga sem sal, derretida 2 colheres de chá. Extrato de baunilha ½ colher de chá. sal marinho fino 1 ½ colher de chá. fermento em pó ½ colher de chá. bicarbonato de sódio 1 x xícaras (160 g) farinha para todos os fins ⅓ xícara de xícara (90 g) geléia de framboesa ½ xícara (70 g) framboesas frescas (opcional)Preparação
Etapa 1
Posicione um rack no centro do forno e pré -aqueça a 350ºF. Cubra uma assadeira de 8 × 8 polegadas com spray de cozinha ou escova com manteiga. Alinhe a panela com uma faixa de papel manteiga que paira sobre duas bordas.
Etapa 2
Em uma tigela grande, bata o açúcar e os ovos até ficar pálido e espumoso, cerca de 1 minuto. Adicione o creme de leite, a manteiga de amendoim, a manteiga derretida, a baunilha e o sal e bata até ficar homogêneo e emulsificado.
Etapa 3
Bata o fermento em pó e o bicarbonato de sódio. Dobre a farinha com uma espátula e misture até ficar bem combinado.
Etapa 4
Despeje a massa na panela preparada, alise a parte superior e depois marque a parte superior com a geléia. Use um espeto ou faca fina para girar a geléia através da massa. Se desejar, espalhe as framboesas por cima.
Etapa 5
Asse o bolo até ficar bufado e dourado e um testador inserido no centro sai limpo, 40 a 50 minutos. Este bolo pode ser complicado de testar o cozimento, então tente escolher um local sem congestionar para testar.
Etapa 6
Deixe o bolo esfriar na panela em uma prateleira por cerca de 15 minutos e depois use o papel manteiga para levantar o bolo para fora e no rack para esfriar completamente. Guarde vagamente coberto à temperatura ambiente por até 3 dias.
