Foto de Romulo Yanes

Informações da receita

  • Tempo total

    45 min

  • Colheita

    Serve 4 (faz cerca de 32 ravioli)

Ingredientes

2 2/3 xícaras de ervilhas congeladas (3/4 libras) 1/3 xícara parmigiano-reggiano mais adicional para servir 2 colheres de chá de hortelã picada cerca de 64 bolas de massa ou wropers wonton

Preparação

  1. Etapa 1

    Cozinhe ervilhas em água salgada fervendo até ficar macio, 3 a 4 minutos. Escorra e esfrie, depois purê em um processador de alimentos. Misture o queijo, hortelã e 1/2 colher de chá de sal e pimenta.

    Etapa 2

    Coloque uma colher de chá arredondada preenchendo o centro de uma embalagem. Pincele levemente a borda do invólucro com água e coloque um segundo invólucro na parte superior e selar, pressionando qualquer ar preso. Repita com as embalagens restantes e o recheio, mantendo o Ravioli coberto enquanto você trabalha.

    Etapa 3

    Ferva ravioli em 2 lotes em uma panela de macarrão com água fervente salgada até ficar macia, 2 a 3 minutos por lote, removendo com uma colher feia. Regue com manteiga e polvilhe com queijo e pimenta.