Image may contain Cutlery Fork Food Dish Meal Noodle Pasta Spaghetti Dessert Ice Cream Creme and Cream Foto de Michael Graydon

Esta receita produz mais manteiga de bonitão do que você precisa. Use a mistura esfumaçada e levemente salgada para cobrir seu próximo bife ou refogar verduras.

Informações da receita

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

Para a manteiga de Bonito

1/2 xícara (1 bastão) manteiga sem sal 1/4 de xícara de flocos de Bonito

Para montagem

2 teaspoons dried shrimp 12 ounces fresh or dried capellini, tagliatelle, or fettuccine, preferably egg-enriched Kosher salt 2 tablespoons olive oil 1 red chile (such as Holland or Fresno), seeds removed, finely chopped 2 wide strips lemon zest, thinly sliced ​​1/2 pound rock shrimp or other small shrimp, peeled and deveined, cut into small pieces 1 colher de sopa de estragão picado 1 colher de sopa de suco de limão fresco 2 cebolinhas, apenas peças verdes, fatias finas

Equipamento especial

Um moinho de especiarias ou argamassa e pilão

Preparação

  1. Faça a manteiga de Bonito:

    Etapa 1

    Derreta a manteiga em uma panela pequena em fogo médio-baixo e adicione flocos de bonito; Manteiga de agitação para combinar. Retire do fogo e deixe descansar 10 minutos para infundir.

    Etapa 2

    Coe a manteiga através de uma peneira de malha fina em uma tigela pequena, pressionando sólidos; Descarte os flocos de Bonito. Cubra e leve a manteiga até ficar pronta para uso.

  2. Para montar:

    Etapa 3

    Moer camarão seco finamente em Spice Mill ou com argamassa e pilão; reserve para servir.

    Etapa 4

    Cozinhe macarrão em uma panela grande de água salgada fervente, mexendo ocasionalmente, até ficar muito al dente, cerca de 3 minutos se usar macarrão fresco, por mais tempo se secar. Escorra o macarrão, reservando 1 1/2 xícaras de líquido de cozimento de macarrão.

    Etapa 5

    Enquanto isso, aqueça o óleo em uma frigideira grande em médio. Adicione as raspas de chile e limão e cozinhe, mexendo, 20 segundos. Adicione o camarão de pedra e cozinhe, jogando, 1 minuto. Adicione estragão, suco de limão, macarrão, 3/4 de xícara de líquido para cozinhar e 3 colheres de sopa. Manteiga de Bonito e misture para cobrir. Cozinhe, jogando e adicionando mais líquido de cozinha de macarrão, conforme necessário, até que o molho esteja brilhante e as macarrão e camarão de casacos estejam cozidos, cerca de 3 minutos. Tempere com sal, se necessário.

    Etapa 6

    Divida as massas entre tigelas e cubra com cebolinha e camarão seco reservado.

Nutrição por porção

Calorias (Kcal) 630 Gordura (G) 32 Gordura saturada (G) 16 colesterol (mg) 135 carboidratos (G) 66 Fibra alimentar (G) 4 Sugars totais (G) 4 Proteína (G) 20 Sódio (mg) 330