Two plates of Pasta with Grilled Sausage Peppers and Eggplant. Macarrão com salsicha grelhada, pimentão e berinjelaTara Donne, estilo de comida de Chelsea Zimmer

Este prato transforma o satisfatório Sanduíche Americano italiano - Saibation e Peppers - em um prato de macarrão saudável.

Informações da receita

  • Tempo total

    35 min

  • Colheita

    Faz 4 porções

Ingredientes

1 pound sweet or hot Italian sausage links 1/2 pound sweet red peppers, such as frying peppers, cubanelles or bell peppers 1 medium Italian eggplant (about 8 ounces), sliced ​​lengthwise 1/2- inch thick 2 tablespoons extra-virgin olive oil, plus more, for brushing Kosher salt Freshly ground black pepper 8 ounces farfalle, cassarecce or other short pasta 1 ounce freshly queijo parmigiano-reggiano ralado (cerca de 1/3 de xícara), além de mais para servir 1/4 de xícara de folhas de manjericão, rasgado

Preparação

  1. Etapa 1

    Acenda uma grelha e pré -aqueça por pelo menos 10 minutos ou pré -aqueça uma panela de grelha. Organize a grelha para que a metade cozinhe em fogo alto e a outra metade possa cozinhar em fogo moderadamente baixo. Enquanto isso, molhe 1 pequeno espeto de bambu por 10 minutos.

    Etapa 2

    Pique os links de salsicha em alguns lugares com um garfo. Pincele as pimentas e as fatias de berinjela com azeite e tempere com sal e pimenta.

    Etapa 3

    Ole a grelha grelha e, em seguida, grelhe a lingüiça em fogo moderado, girando com frequência, até dourar e cozinhar, cerca de 15 minutos. Transfira para uma tábua e deixe esfriar um pouco.

    Etapa 4

    Enquanto isso, grelhe os pimentões em fogo alto, girando ocasionalmente, até se escurecer por mais de 10 a 15 minutos. Transfira para uma tigela, cubra com filme plástico e deixe esfriar um pouco.

    Etapa 5

    Grelhe a berinjela em fogo alto até que as marcas de grade marrom escura se formem, cerca de 4 minutos. Vire e grelhado até ficar carbonizado e a berinjela fica macia, 3 a 4 minutos a mais. Transfira para a tábua de corte.

    Etapa 6

    Corte as salsichas com cerca de 1/3 de polegada de espessura e transfira para uma tigela grande. Corte a berinjela e adicione -a à lingüiça. Descasque os pimentões e depois descarte as hastes e sementes; Corte em tiras pequenas e adicione-as à lingüiça e pimentão.

    Etapa 7

    Enquanto isso, em uma panela grande de água salgada fervente, cozinhe o macarrão até ficar al dente. Reserve 1/2 xícara de água de cozimento e escorra. Adicione o macarrão e as 2 colheres de sopa de azeite à tigela e misture. Adicione a 1 onça de queijo e misture novamente, adicionando água para macarrão, pouco a pouco, se precisar soltar o molho de macarrão. Tempere com sal e pimenta, adicione o manjericão e transfira para tigelas. Sirva a massa, passando mais queijo à mesa.