Image may contain Plant Food Vegetable Pasta and Vegetation Macarrão com manteiga anchova e brócolis rabeNicole Franzen

Por que, no morto do inverno, tudo parece precisar de uma pequena ajuda? Manteiga anchova oferece sabor ousado a esta massa de back-papo

Informações da receita

  • Tempo total

    25 min

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

1 3.5–ounces jar oil-packed anchovies, drained, chopped 1 cup (2 sticks) unsalted butter, room temperature Kosher salt, freshly ground pepper 1 bunch broccoli rabe 1 tablespoon olive oil 2 garlic cloves, thinly sliced ​​12 ounces campanelle or penne 3 ounces Pecorino or Parmesan, finely grated, plus shaved for serving

Preparação

  1. Etapa 1

    Esmagar anchovas na manteiga em uma tigela média; Tempere com sal (se necessário; prove primeiro) e pimenta.

    Etapa 2

    Lágrimas brócolis rabe folhas em pedaços de 2 '; reserve. Fina a fatia de hastes de 1/4 'de espessura. Aqueça o óleo em uma frigideira grande em médio. Adicione as hastes de alho e brócolis e tempere com sal e pimenta. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que as hastes fiquem macias, cerca de 5 minutos.

    Etapa 3

    Enquanto isso, cozinhe a massa em uma panela grande de água salgada fervente, mexendo ocasionalmente, até ficar al dente. Escorra, reserve 1/2 xícara de líquido para cozinhar.

    Etapa 4

    Adicione o macarrão, as folhas de brócolis reservadas, 1/4 de xícara de líquido para macarrão e 3 colheres de sopa de manteiga anchova na frigideira (salve a manteiga restante para outro uso). Cozinhe, jogando ocasionalmente e adicionando mais líquido para massas, conforme necessário, até que as folhas estejam murchas e o molho com casacos, cerca de 4 minutos. Jogue em pecorino ralado; Tempere com sal e pimenta. Sirva macarrão coberto com pecorino raspado.

Nutrição por porção

Calorias 530 - gordura 18 g - fibra 3 g