Foto de Chelsea Kyle e estilo de comida de Anna Stockwell A aplicação de uma técnica clássica de cozinha de bife para cenouras os transforma em um principal vegetariano satisfatório. Para a melhor apresentação, use as maiores cenouras que você pode encontrar.
Informações da receita
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Tempo total
40 minutos
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Colheita
Serve 2
Ingredientes
1/2 colher de chá de sal kosher 1/4 colher de chá de pimenta preta recém-moída 1/4 colher de chá de coentro moído 1/4 colher de chá de cominho moído 1/4 colher de chá fumado Paprika 1 libra de 1 libra de cenoura de 1 libra de 1 libra de 1 libra de 1,6 libra de 1,5 quilo de 1,5 kg de altura 1,3) 1/4 de largura de 1/10) 1 libra de 1,5 kg de altura 1,6, 1/4 de largura) 1 libra de 1 libra de 1 libra de 1 libra de 1,6 quilate 1, 1,3), descascados em meio-lamento 1 libra de 1 libra de 1 libra de 1 libra de 1,5 kg. folhas, salto marinho escamosas grosseiramente picadas (para servir)Preparação
Etapa 1
Pré -aqueça o forno a 425 ° F. Combine sal, pimenta, coentro, cominho e páprica em uma tigela pequena. Esfregue as cenouras com a mistura de especiarias, reservando 3/4 de colher de chá. na tigela.
Etapa 2
Aqueça o óleo em uma frigideira pesada à prova de forno grande (de preferência em ferro fundido) em alta altura até cintilação. Adicione as cenouras cortadas com o lado para baixo e queimadas até ficarem nítidas e douradas, por 5 a 6 minutos. Vire as cenouras e transfira para o forno. Asse cenouras até ficarem macias quando perfuradas com uma faca e douradas por fora, de 20 a 25 minutos. Transfira a frigideira de volta ao fogão em fogo médio. Adicione a manteiga e a mistura de especiarias reservadas e, depois de derretida, use uma colher para revoltar cenouras com manteiga temperada por cerca de 3 minutos.
Etapa 3
Transfira as cenouras para um prato de servir ou dividir entre as placas. Regue com manteiga temperada restante da frigideira e aperte o limão. Polvilhe com salsa e sal marinho.
