Baixo marítimo assado com citros e óleo de abacateRomulo Yanes O óleo de abacate com sabor delicado pode perder sua personalidade quando aquecido; Despeje um toque do óleo sobre a comida antes de servir.
Informações da receita
-
Colheita
Faz 4 porções
Ingredientes
2 laranjas 2 toranjas rosa sal kosher sal, pimenta recém-moída 4 filetes sem pele de 6 onças sem pele branca ou mexicana robal ou garoupa (cerca de 1 'de espessura) 1 colher de sopa de óleo de uva 1 abacate, ao meio, sem chique Informações para ingredientes: O petróleo de abacate é vendido em alguns supermercados, em lojas de alimentos naturais e especiais e em spectrumorganics.com.Preparação
Etapa 1
Pré -aqueça o forno a 450 ° F. Usando uma pequena faca afiada, corte toda a casca e o caroço branco da fruta. Trabalhando em uma tigela média, corte entre as membranas para liberar segmentos na tigela. Aperto em sucos de membranas; descarte membranas. Escorra frutas, reservando 1/2 xícara de sucos. Retorne segmentos e sucos para tocar. Tempere com sal e pimenta.
Etapa 2
Pat Fish Dry. Tempere com sal e pimenta. Aqueça uma frigideira grande no forno pesado em fogo alto. Adicione óleo de uva. Adicione peixe; Cozinhe sem se mover, ocasionalmente pressionando peixes suavemente com uma espátula para manter toda a superfície em contato com a panela, até que o peixe fique dourado e libere facilmente da panela, 4-5 minutos.
Etapa 3
Gire o peixe, transfira para o forno e assar até apenas opaco no centro, por 3-5 minutos.
Etapa 4
Coloque frutas e abacate em pratos. Cubra com filetes. Coloque 2 colheres de sopa de sucos cítricos sobre as frutas em cada prato. Regue 1 colher de sopa de óleo de abacate sobre peixes e frutas.
