Fried sardines in salsa verde on a white plate. Foto de Chelsie Craig

Existem muito poucas refeições que não se beneficiariam de uma explosão de esmeralda de salsa verde. Branzino assado? O

Alcaparras

  • Liquidificador

  • Sardinha embalada em azeite

  • Frigideira pequena

    • Informações da receita

    • Tempo total

      8 minutos

    • Colheita

      Serve 2

    Ingredientes

    1 punhado de salsa de folhas planas grandes folhas de 1 folhas de coentro fresco médias 2 colheres de sopa. Cappers 1 alho de cravo de 1 lemão ¼ xícara mais 1 colher de sopa. Sal kosher de azeite 1 (3 a 4 onças) de sardinha em azeite (como Matiz, Wife, Bela ou Nuri), não drenado

    Preparação

    1. Etapa 1

      Em um liquidificador (ou em uma jarra com um liquidificador de imersão), misture a salsa, coentro, alcaparras, alho, suco de limão e azeite. Pulse por cerca de 30 segundos a 1 minuto, até que o molho tenha a consistência do pesto. Você pode provar o tempero neste momento, mas eu geralmente me retiro com o sal, porque as alcaparras e as sardinhas que você comerá com o molho, dê um soco salgado. Despeje a salsa verde em uma tigela rasa ou em um prato com aro.

      Etapa 2

      Aqueça uma frigideira pequena em fogo médio e despeje o óleo da sardinha nela. Quando o óleo estiver quente, cerca de 1 minuto, coloque suavemente cada sardinha na frigideira. (Faço isso à mão para mantê -los intactos.) Cozinhe por cerca de 2 minutos de cada lado, virando as sardinhas delicadamente, até dourar levemente. Com uma espátula ou colher com fenda, transfira cuidadosamente as sardinhas para o leito preparado da salsa verde. Coma enquanto quente.

    Reimpresso de Estanho para a mesa por Anna Hezel, com permissão de Chronicle Books, 2023. Fotografias © Chelsie Craig. Ilustrações © Alex Citrin. Compre o livro completo da Amazon ou Livros de Crônica .