Image may contain Drink Beverage Alcohol Food Dish Meal Red Wine Wine Cocktail and Plant Soco dolorosoSara Remington

Esse soco foi originalmente inspirado por uma receita de Sangria que aprendi com minha amiga David Hanna. Mais saborosa e mais alta em álcool do que sua sangria média, esse soco usa vinho barato da Espanha. Minhas duas marcas favoritas são o Protocolo e o Borsao, ambos fornecem uma base suculenta e com sabor completo para suco e licores temperados. O soco tem uma tendência a ter uma degustação tânica, então adiciono xícara de xarope simples por copo até que a doçura esteja certa.

Uma das quedas mais trágicas de um soco de festa é a superdiluição, o que acontece quando o soco é refrigerado com cubos de gelo de fusão rápida. Sirvo esse soco preenchido com gelo na lateral ou com um grande pedaço de gelo em bloco na tigela e gelo ao lado.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz cerca de 3 galões

Ingredientes

3 vagens de noz-moscada inteiras 3 colheres de sopa de berros de pimenta integrais de 3 (3 polegadas) Becos de canela, quebrados em pedaços 2 quartos suco de laranja 2 quartos suco de abacaxi 12 (750 ml) engarrafando o vinho tinto espanhol 1 a 5 xícaras simples de ginecle para o sabor, o gulls 10 myers, com um giro de 5 xícaras de gemidos, com 5,5 ml de gemidos simples e gemidos para o sabor, com um giro, o gama de timan e 750 ml) e 750 ml.

Preparação

  1. Etapa 1

    Coloque as vagens de noz -moscada em um guardanapo de pano e quebre -os em pedaços com um martelo ou outro objeto franco. Misture a noz -moscada, pimenta da Jamaica e canela em uma panela de aço inoxidável grande em fogo médio. Siga as instruções na página 20 para brindar as especiarias até aromáticas, cerca de 5 minutos. Adicione os sucos e deixe ferver a mistura. Reduza o fogo para baixo e cozinhe até que a mistura seja reduzida em um terço, cerca de 30 minutos. Retire a panela do fogo e coe o líquido através de um filtro de malha fina ou chinois em um recipiente grande o suficiente para manter todo o soco. Descarte as especiarias.

    Etapa 2

    Adicione o vinho, o conhaque e o rum e mexa bem. Adicione o xarope simples de 1 xícara de cada vez até que os taninos estejam domados. Adicione as fatias de laranja, cubra o recipiente e coloque na geladeira para relaxar. Para servir, transfira a mistura para uma grande tigela de vidro com uma concha. Sirva o gelo ao lado.

Reimpresso com permissão de Coquetéis artesanais: bebidas inspiradas nas estações do bar em Cyrus Por Scott Beattie, (C) © 2008 Ten Speed ​​Press Um natural de São Francisco, Scott Beattie cuidou do bar em Postrio, Azie, e Martini House de Napa Valley antes de ser escolhida a dedo para moldar o programa de coquetéis no restaurante Cyrus em Healdsburg, Califórnia, no fundo de Sonoma. Ele foi perfilado em Gourmet , Gq Comida , San Francisco Chronicle , e Aproveite sua comida , entre outras publicações. Scott vive em Healdsburg.