Image may contain Plant Dish Food Meal Produce and Vegetable Foto de Christopher Testani

Existem dois hits do Chile neste prato. É usado desde cedo para infundir o óleo, onde ele derrete. A pitada adicionada no final é mais 'precoce', diz Krajeck. Não está a cada mordida, mas quando atinge você, causa um grande impacto.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz 4 porções

Ingredientes

1/4 cup blanched hazelnuts 12 ounces fresh orecchiette or other fresh or dried small pasta Kosher salt 2 tablespoons olive oil 1/2 small butternut squash, peeled, cut into 1/2' pieces (about 2 cups) 2 garlic cloves, thinly sliced ​​1/2 teaspoon crushed red pepper flakes, divided 1/4 cup (1/2 stick) unsalted butter, cut into pieces 1 colher de sopa de suco de limão fresco 1/4 de xícara de parmesão ralado e mais para servir 4 colheres de sopa de folhas de hortelã fresca, divididas de pimenta recém -moída

Preparação

  1. Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 350 ° F. Espalhe as avelãs em uma pequena assadeira e torradas, jogando ocasionalmente, até dourar, cerca de 6 minutos. Deixe esfriar, depois corte grosseiramente; reserve.

    Etapa 2

    Cozinhe macarrão em uma panela grande de água salgada fervente, mexendo ocasionalmente, até ficar al dente (cerca de 5 minutos para macarrão fresco). Escorra, reservando 1 xícara de líquido para cozinhar.

    Etapa 3

    Enquanto isso, aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione a abóbora e cozinhe, jogando ocasionalmente, até ficarem nítidos, cerca de 5 minutos. Adicione o alho e 1/4 de colher de chá de flocos de pimenta vermelha e cozinhe, mexendo, apenas até o alho começar a dourar, cerca de 2 minutos. Adicione imediatamente 1/2 xícara de líquido de cozimento de macarrão para impedir que o alho seja queimado; Reduza o fogo para baixo e adicione gradualmente a manteiga, a frigideira em turbilhão e adiciona mais líquido para cozinhar macarrão, conforme necessário, até que um molho grosso e brilhante se formar.

    Etapa 4

    Adicione o macarrão à frigideira com abóbora e molho e misture. Adicione suco de limão, 1/4 de xícara de parmesão, 2 colheres de sopa de hortelã e 1/4 de colher de chá de flocos de pimenta vermelha e misture; Tempere com sal e pimenta.

    Etapa 5

    Sirva massas cobertas com avelãs reservadas, mais parmesão e 2 colheres de sopa restantes.

    Etapa 6

    Faça adiante: As avelãs podem ser torradas 5 dias à frente. Armazene aeronaves à temperatura ambiente.