Flan de chá oolong com caramelo de açúcar mascavo

Chá oolong

Informações da receita

• Colheita

  Serve 6

Ingredientes

Para o flan

Para o caramelo de açúcar mascavo

Preparação

1. Etapa 1

   Para fazer o flan, comece fazendo leite evaporado. Em uma panela, misture o leite e as folhas de chá oolong. Aqueça em fogo médio por 20 minutos, mexendo periodicamente para impedir que uma pele se formasse e impedir que o fundo se abraste. Deixe o leite esfriar no freezer se quiser fazer a sobremesa rapidamente ou a geladeira se quiser quebrar as etapas.

   Etapa 2

   Enquanto isso, em uma tigela grande, misture o leite condensado, os ovos, as gemas e o sal. Coe esta mistura em uma tigela média.

   Etapa 3

   Depois que o leite evaporado estiver frio (cerca de 25 minutos no freezer e 45 minutos a 1 hora na geladeira), coe -o em um copo de medição. Você deve receber 1 xícara de leite com infusão. (Tudo bem se algumas manchas de chá entrarem no leite.) Se você tiver menos, complete com um pouco mais de leite para chegar a 1 xícara. Adicione o leite à mistura de ovos e misture.

   Etapa 4

   Defina seis ramekins em uma bancada e comece no caramelo de açúcar mascavo. Em uma panela em fogo médio-alto, misture 2 colheres de sopa de água com o açúcar mascavo e o xarope de milho. Monitorando com um termômetro de leitura instantânea, aqueça o caramelo a 250 ° F. Deve levar de 3 a 4 minutos. Quando a temperatura atingir 250 ° F, tire a panela do fogo e gire em mais 2 colheres de sopa de água. Distribua uniformemente o caramelo de açúcar mascavo entre os Ramekins, coloca cerca de 1 colher de sopa em cada um.

   Etapa 5

   Divida uniformemente a mistura de ovos no Ramekins, despejando cerca de 1⁄2 xícara em cada ramekin. Cubra os ramekins firmemente com papel alumínio ou filme plástico.

   Etapa 6

   Em uma panela grande equipada com uma inserção a vapor, leve 1 xícara de água para ferver em fogo alto. Se você não tiver um vapor, forme algumas folhas de papel alumínio em formas de ninho de 1 polegada de espessura cada uma, grandes o suficiente para segurar um ramekin e sentar-se com segurança enquanto são cozidas no vapor. Você quer que a folha esteja um pouco acima da água. Quando a água estiver fervendo, abaixe o fogo para médio para manter um fervura. Com a pinça, coloque -a delicadamente três ramekins no vapor ou nos quadrados de papel alumínio, garantindo que eles não tocem a água e o vapor, cobertos, por 15 minutos. Os flans devem parecer principalmente definidos, com uma ligeira oscilação no centro. (Eles terminam de cozinhar enquanto esfriam.) Se ainda parecerem líquidos, refazer novamente os flans e vapor por mais 2 minutos. Cozinhe o próximo lote de três ramekins da mesma maneira, adicionando mais água à panela, se necessário.

   Etapa 7

   Deixe os flans esfriarem até a temperatura ambiente. Passe uma faca de manteiga nas bordas internas dos Ramekins para liberar os flans e depois virar cada um de cabeça para baixo em um prato. Você pode virá -los enquanto eles ainda estão quentes, mas se você esperar até que eles esfriem, eles terão uma textura mais firme e um sabor melhor. Sirva imediatamente ou guarde na geladeira bem coberto com papel alumínio ou filme plástico por 4 a 5 dias.