Salmão de uma panela com tomate explosão

Em Um e feito , a editora sênior de cozinha de teste Jesse Szewczyk usa uma panela-como um forno holandês, frigideira ou frigideira de ferro fundido-para fazer refeições para você voltará e de novo e de novo.

Pesquise na Internet por receitas fáceis da semana e você provavelmente tropeçará no termo Jantar de despejo - Um nome bastante infeliz para uma refeição que se reúne simplesmente despejando todos os ingredientes em um navio de cozinha e deixando -o ir. Esta receita empresta a mesma mentalidade de economia de tempo de jogar tudo em uma frigideira de uma só vez, usando um punhado de ingredientes trabalhadores para garantir um resultado saboroso. Alho, gengibre, molho de soja, manteiga e óleo de gergelim formam a base de um líquido de caça furtiva ousado, coberto com tomates e filetes de salmão sem pele. (Sinta -se à vontade para usar um peixe branco escamosa, como bacalhau , se você preferir.) A panela fria é transferida para o fogão, levada para ferver e parcialmente coberta com uma tampa. Enquanto cozinha, os tomates explodem, criando um caldo reconfortante rico em umami, perfeito para servir sobre arroz cozido no vapor ou ao lado de um pão crocante. É um jantar que se reúne em Menos de 30 minutos - e mostra que a caça furtiva não é apenas uma técnica de cozinha suave, mas também pode produzir um resultado verdadeiramente espetacular.

Informações da receita

• Tempo total

  30 minutos

• Colheita

  4 porções

Emgredients

Preparação

1. Etapa 1

   Temporada quatro 6 onças. Filés de salmão sem pele por todos os lados com sal kosher . Combinar 5 cravo -de -alho, finamente ralado , um gengibre de 1 ', descascado, ralado finamente , ⅓ xícara eu sou molho , 3 colheres de sopa. manteiga sem sal, corte em pedaços , 2 colheres de sopa. açúcar , 2 colheres de sopa. Mirin (doce vinho japonês de arroz) , e 2 colher de chá. óleo de gergelim torrado em uma frigideira de alto lados e mexa para dissolver o açúcar. Dispersão 1,5 kg , sobre o fundo da panela e se aninham em filés de salmão, certificando -se de que eles estejam em contato com a superfície da panela (alguns tomates em cima do salmão estão bem). Coloque a panela em fogo alto e leve para ferver. Reduza o fogo para médio, tampe parcialmente a panela com uma tampa e cozinhe até que o salmão seja cozido e um termômetro de leitura instantânea inserida na parte mais espessa de um filé registra 145 °, 12-14 minutos.

   Etapa 2

   Enquanto isso, corte 3 cebolinhas, apenas peças verdes pálidas e escuras , transversalmente em peças de 2 ' - 3'. Corte cada peça ao meio longitudinalmente, depois ao meio ou terços novamente para criar palitos de fósforo. Coloque as cebolinhas em uma tigela grande de água gelada e deixe descansar 10 minutos. Escorra as cebolinhas e transfira para uma toalha de cozinha ou toalhas de papel e seque.

   Etapa 3

   Espalhe as cebolinhas enroladas sobre o salmão na panela antes de servir.