Sheet pan of quick almond galette with halved apricots.

Um luxuoso creme de amêndoa faz com que essa sobremesa de frutas de pedra de uma hora tenha um sabor como um trabalho de amor durante todo o dia.

Informações da receita

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

½ cup almonds, preferably blanched ⅓ cup sugar, plus more for sprinkling 1 large egg 4 tablespoons unsalted butter, room temperature ½ teaspoon almond extract (optional) ½ teaspoon vanilla extract Pinch of kosher salt 1 tablespoon all-purpose flour, plus more for surface 1 package frozen puff pastry, preferably all-butter, thawed 12 apricots (about 1¼ pounds), halved, sem fruto, ou outra fruta de pedra, se esquivo se

Preparação

  1. Etapa 1

    Coloque um rack no meio do forno; Pré -aqueça a 425 ° F. Pulse amêndoas e 1/3 de xícara de açúcar em um processador de alimentos até ficar muito bem. Adicione ovo e pulso para combinar. Adicione a manteiga, extrato de amêndoa (se estiver usando), extrato de baunilha, sal e 1 colher de sopa. farinha; Pulse até o creme de amêndoa ficar liso.

    Etapa 2

    Estenda a massa em uma superfície levemente enfarinhada apenas para suavizar quaisquer vincos.

    Etapa 3

    Se você estiver usando um pacote de massa que possui 2 folhas, empilhe e role para um retângulo 1/4 '-1/8'-Thick.

    Etapa 4

    Se o seu pacote contiver uma única folha de massa folhada de 16x10 ', reduza pela metade o cruzamento e estenda uma metade em uma superfície levemente enfarinhada até que o retângulo tenha 1/4' - 1/8 'de espessura; Salve a metade restante para outro uso. Transfira para uma assadeira forrada de pergaminho. Dobre as bordas da massa para fazer uma borda de 1/2 'ao redor de todos os lados. A superfície picada por toda parte com um garfo (isso impede a massa de subir demais quando assada e ajuda a cozinhar). Espalhe o creme de amêndoa sobre a massa, ficando dentro das fronteiras. (Crie a massa no freezer por alguns minutos se ficar muito macio para trabalhar.) Coloque as damascos, corte laterais para cima, em cima do creme de amêndoa. Polvilhe levemente com açúcar.

    Etapa 5

    Asse galette até que a massa fique dourada e tufada, 15 a 20 minutos. Reduza a temperatura do forno para 325 ° F e continue a assar até que a massa fique dourada profunda e cozida e os damascos estejam amolecidos e dourados em manchas, 15 a 20 minutos a mais.

  2. Faça adiante:

    Etapa 6

    O creme de amêndoa pode ser feito 3 dias à frente. Cubra e relaxe.