Baijiu - para dizer o mínimo - não é para todos.

É um destilado branco forte e aromático geralmente feito de sorgo ou trigo, assim como outros grãos. Raramente é visto fora da China. O espírito intenso finalmente começou a ganhar alguma tração de bebida nos EUA recentemente, em lugares como Taverna de Pequim em Los Angeles e os Lumos, em breve, em Nova York. Que tempo melhor do que agora e lugar do que Pequim para exagerar a bondade de Baijiu?

A Capital oferece mais de 50 tipos de Baijiu, servidos diretamente ou em coquetéis.

Por que Baijiu e por que agora

Queríamos desafiar as reações negativas da maioria das pessoas ao Espírito, diz Simon Dang, o co-proprietário chinês-americano do menos do que um ano de idade Capital . Ele e seus três co-proprietários, um americano e dois alemães, abriram o bar em agosto de 2014. Dang observa que o capital experimentou uma taxa de conversão de 90 % mais para o espírito polarizador.

Nem todas essas coisas são como a outra

Uma das grandes surpresas para os clientes da Capital, de acordo com Dang, é que nem todos os tipos de baijiu têm o mesmo; E especialmente que eles não têm gosto de garrafas de 50 centavos.

Dadas as mais de 11.000 destilarias de Baijiu da China, há algo para o gosto de todos. O bar oferece mais de 50 tipos de espírito e apresenta sua clientela duas novas maneiras de experimentar Baijiu: direto ou em coquetéis.

Os vôos de quatro tipos típicos de baijiu - rice, luz, forte e molho - são servidos em bandejas antigas nos óculos tradicionais de baijiu, por aproximadamente US $ 6,50 cada. A equipe multilíngue está preparada para discutir e apresentar comparações.

Os habitantes locais adoram a atmosfera descontraída e o cenário histórico.

Fora de casa e no bar

A experiência do bar Baijiu está amplamente ausente na China, pois o espírito, observa Dang, geralmente é servido com refeições em restaurantes ou em casa. A seleção é tipicamente limitada e, não se trata do sabor, mas o custo chamativo e a quantidade de baijiu que você bebe.

Em uma homenagem às infusões tradicionais de Baijiu, o bar também faz suas próprias misturas, como a versão picante, feita de pimentão Sichuan, pimentão vermelho e amarelo, alho e bacon defumado.

Os habitantes locais parecem gostar do bar, pois não se sentem pressionados a beber excessivamente, e os visitantes costumam apreciar o ambiente sem fumo. Não dói que esse capital também esteja localizado em um histórico Hutong (um antigo beco de Pequim) em uma casa de loja restaurada que apresenta decoração de período. Ele acomoda de 30 a 40 clientes dentro e tem um pequeno terraço externo.

Um pequeno vinho de cobra com seu vôo Baijiu? Claro, o capital entendeu.

Comece com Baijiu e acabe em outro lugar

Capital also features a wide range of artisanal spirits from around the world, and distills its own vodka and grappa on the premises, which are offered as free samples at the bar.

Existe até um aspecto de mostrar e beber na cultura de bebida do capital. Diz: Incentivamos nossos convidados a trazer espíritos, vinhos e cervejas menos conhecidos de todo o mundo. Até agora, o bar recebeu os gins florais da Alemanha, um rum envelhecido da Colômbia e tequilas distintas do México.

Estamos comemorando mais do que apenas Baijiu, diz Dang. Os hóspedes aparecem e experimentam um porto branco de Portugal ou um vinho chinês produzido localmente, explica Dang. Esses espíritos geralmente são vendidos pelo tiro, e as pessoas que trazem garrafas recebem crédito de barra pelo custo do produto.

Com o tempo, o quarteto por trás do capital pretende levar o conceito para cidades fora da China continental. Baijiu: Chegando a um bar perto de você.

Liza B. Zimmerman está escrevendo e consultando sobre bebidas há duas décadas. Ela é a diretora da empresa de consultoria de Wine Chick, com sede em São Francisco e contribui regularmente para publicações como Business de vinho mensalmente , Bebedor e o servir Jornal.