Old Bay Potatoes in wedges on a rectangle silver platter. Fotografia de Isa Zapata, estilo de comida de Pearl Jones, Prop Styling de Stephanie de Luca

Quem decidiu que as batatas fritas domésticas tiveram que ser cortadas em quadrados Bitsy? Nesta receita, para as batatas, as batatas são cortadas em cunhas ousadas, sem desculpas em seu tamanho e tempero. Menos trabalho de faca também significa menos tempo de preparação, tornando -os totalmente apropriados para um brunch preguiçoso ou um prato fácil de café da manhã. Manterndo a assadeira e revestimento das batatas em óleo vegetal (em vez de azeite, que pode queimar a temperaturas tão altas) garante espacas profundamente douradas, crocantes por fora e fofas por dentro. Para as melhores batatas, use Yukon Golds. As batatas de Russet assados ​​crocantes, mas pálidas, enquanto as batatas vermelhas ficam muito escuras enquanto permanecem macias. O tempero antigo da baía, com sua mistura distinta de páprica, pimenta preta e pimenta caiena - entre outras especiarias - é a rota mais rápida para o sabor ousado.

Encher estas batatas de café da manhã em um

Assadeira com aro

  • Tigela grande

  • Medição de colheres

  • PLATTER

    • Informações da receita

    • Tempo total

      50 minutos

    • Colheita

      6 porções

    Ingredientes

    Manteiga sem sal, temperatura ambiente (para panela) 2 libras de batata de ouro yukon (cerca de 6 meio), esfregada, cortada em fatias de 1'-espessura ¼ xícara de óleo vegetal 1 colher de sopa. Cristal de diamante ou 1¾ colher de chá. Morton Kosher Sal 2 colher de chá. Alho em pó 1 colher de chá. pimenta moída na hora 1 colher de chá. Antigo tempero Bay Finamente picado cebol

    Preparação

    1. Etapa 1

      Coloque um rack no terço inferior do forno; Pré -aqueça o forno a 425 °. Unte generosamente uma grande assadeira com aro manteiga sem sal, temperatura ambiente . Jogue 2 libras de batata de ouro yukon (cerca de 6 meio), esfregada, cortada em cunhas de 1'-espessura , com ¼ xícara de óleo vegetal , 1 colher de sopa. Cristal de diamante ou 1¾ colher de chá. Morton Kosher Sal , 2 colher de chá. alho em pó , e 1 colher de chá. pimenta moída na hora em uma tigela grande até as batatas ficarem bem revestidas. Transfira para a assadeira preparada e organize em uma única camada.

      Etapa 2

      As batatas assados, agitando a panela no meio do caminho, até marrom douradas e garfo-tender, de 35 a 45 minutos. Deixe esfriar 5 minutos.

      Etapa 3

      Polvilhe 1 colher de chá. Tempero antigo da baía e uma quantidade generosa de Cebra finamente picada sobre batatas; Misture para combinar. Transferir para um prato e servir com Fuas de limão por espremer.