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Don the Beachcomber era notoriamente secreto dos ingredientes em suas bebidas e se esforçou para mantê -los escondidos de outros barmen. Felizmente, Jeff 'Beachbum' Berry destrancou a receita atrás do clássico coquetel de Don Tiki, o Nui Nui, que encosta com rum e especiarias da ilha.

Ingredientes

• 1 1/2 onças rum de ouro nas Ilhas Virgens

• 1/2 onça Rum de Demerara Dark

• 1 colher de chá DRAM DRAM

• 1/2 onça suco de limão, espremido na hora

• 1/2 onça suco de laranja, espremido na hora

• 1/4 onça xarope de açúcar com infusão de canela*

• 1 colher de chá xarope de açúcar com infusão de baunilha**

• 1 traço Angostura Bitters

• 1/2 xícara gelo esmagado

• Decore: bastão de canela

• Decore: tira fina de casca de laranja

Passos

1. Adicione todos os ingredientes ao liquidificador.

2. Flash-Blend em alta velocidade por não mais que cinco segundos.

3. Despeje em um copo alto e adicione gelo para encher.

*Xarope de açúcar com infusão de canela: esmagar 3 paus de canela e coloque em uma panela com 1 xícara de açúcar e 1 xícara de água. Deixe ferver, mexendo até que o açúcar seja dissolvido. Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por dois minutos. Remova a panela do fogo e, mantendo -a coberta, deixe descansar pelo menos duas horas antes de esticar e engarrafar. Ele manterá, coberto e refrigerado, por cerca de 1 mês.

**Vanilla-Infused sugar syrup: Flatten two vanilla beans with the flat edge of a knife. Split beans in half lengthwise and scrape out the pulp. Place the split beans and the bean pulp in a saucepan with 1.5 xícaras sugar and 1 xícara water. Bring to a boil, stirring until sugar is dissolved. Lower heat, cover saucepan and simmer for two minutes. Remove saucepan from heat and, keeping it covered, let sit at least two hours before straining and bottling. It will keep, covered and refrigerated, for about 1 month.