Photo of a monte cristo sandwich made with hatch chili jam. Foto de Joseph de Leo, estilo de comida de Kendra Vaculin

Além do emparelhamento clássico de presunto e queijo, os sanduíches de Monte Cristo geralmente têm um elemento doce, como açúcar em pó peneirado por cima, ou geléia de framboesa servida ao lado para mergulhar. Nesta versão, você cozinha maçã verde e chiles verdes enlatados em uma compota doce e picante para bater no seu pão; A receita produz cerca de 1 xícara de geléia, para que você possa usar as sobras em molhos para salada, molho de iogurte, como um esmalte para frango ou porco ou como um condimento de queijo.

Informações da receita

  • Tempo total

    50 minutos

  • Colheita

    Faz 2 sanduíches

Ingredientes

O'Clock

1 maçã verde, descascada, com núcleo e corte em ½ pedaços de 1 jalapeño, costelas e sementes removidas, picadas finamente 1 4 onças. Chiles verdes de escotilha em cubos ou outros chiles verdes suaves 3 colheres de sopa. Açúcar granulado 3 colheres de sopa. Vinagre de maçã ¼ colher de chá. sal kosher

Sanduíches

3 ovos grandes 2 colheres de sopa. Sal de sal de leite Kosher 4 fatias de pão branco de 4 onças de queijo cheddar branco ou queijo suíço, ralado ou 4 fatias finas 4 fatias de presunto 2 colheres de sopa. Manteiga sem sal 1 colher de sopa. azeite

Preparação

  1. Etapa 1

    Para fazer o congestionamento, misture a maçã, o jalapeño, os chiles, o açúcar, o vinagre, o sal e 3 colheres de sopa. água em uma panela pequena ou panela. Deixe ferver em fogo médio-alto e reduza para médio-baixo. Cozinhe a ferver baixo, mexendo de vez em quando, até que a maior parte do líquido cozinhe e as maçãs fiquem macias, de 25 a 30 minutos. Continue cozinhando, mexendo com frequência e esmagando maçãs com uma colher de pau ou masher de batata, até que as maçãs se quebrem completamente e a mistura espessou, de 5 a 7 minutos. Retire do fogo.

    Etapa 2

    Em um prato largo e baixo, combine ovos, leite e uma pitada de sal kosher. Bata até ficar muito bem combinado e depois reserve.

    Etapa 3

    Para montar os sanduíches, espalhe uma colher de sopa de geléia nas quatro fatias de pão. Em duas fatias, coloque metade do queijo ralado (ou uma fatia), duas fatias presunto e depois o queijo restante. Cubra com as outras fatias de pão. Compressa cada sanduíche levemente.

    Etapa 4

    Trabalhando um de cada vez, coloque os sanduíches montados no prato de ovo batido. Deixe o pão absorver o ovo por 30 segundos, depois vire e repita do outro lado. Repita com o sanduíche restante, transferindo os sanduíches encharcados para um prato separado.

    Etapa 5

    Aqueça a manteiga e o azeite em uma grande panela antiaderente em alta alta até derreter. Adicione sanduíches; Cozinhe 2 a 3 minutos de cada lado, pressionando um pouco para baixo, até dourar e crocante. Transfira para uma tábua para reduzir pela metade antes de servir.