A pile of jerk chicken on a plate. Foto de Alex Lau

Vamos tirar uma técnica do caminho: o clássico jerk frango é grelhado sobre a madeira pimenta (que vem da árvore que também produz frutas de pimenta). Se você deseja pedir alguns online, nós o saúrá. Todo mundo: madeira ou briquetes terão que fazer.

Informações da receita

  • Colheita

    8 porções

Ingredientes

1 Cachorro, corte em pedaços de 1 polegada de 4 a 8 pimentões escoceses ou chiles habanero 5 cravo-de-alho, vinagre de malte de 3/4 de xícara de 3/4 de molho de soja 2 colheres de sopa de jamaicano 2 colheres de sopa de piceiro 1/12 colher de sopa de póa-colletas 1/20 Cristão de suportes 1/2 2 1/2 colheres de sopa Cravo 8 peças, na pele, pernas de frango de osso (cerca de 6 libras no total), baquetas e coxas separadas e com tapinha de óleo vegetal seco (para churrasqueira)

Preparação

  1. Etapa 1

    Misture cebolinha, pimenta, alho, vinagre, molho de soja, rum, sal, pimenta da Jamaica, noz -moscada e cravo no liquidificador até ficar homogêneo. Coloque o frango em uma tigela grande e despeje o Jerk Marinade. Gire as coxas e as baquetas várias vezes para cobrir. Cubra e relaxe, girando os pedaços de frango uma vez, pelo menos 2 horas e até 1 dia.

    Etapa 2

    Remova o frango da marinada, limpando qualquer excesso e deixe chegar à temperatura ambiente, cerca de 30 minutos. Descarte a marinada.

    Etapa 3

    Prepare a grelha para o calor de 2 zonas (para uma churrasqueira a carvão, o banco de dois terços de carvão em metade da grelha e espalhe brasas restantes do outro lado; para uma grelha a gás, defina um queimador em fogo alto e os queimadores restantes em fogo médio-baixo). Pincele levemente a rale com óleo. Organize baquetas de frango e coxas, com a pele para baixo, na grade sobre a parte mais quente da grelha e a grelha, virando no meio do caminho, até que levemente carbonizada, 5 a 10 minutos. Mova o frango para a parte mais fria da grelha e continue a grelhar, girando várias vezes, até que um termômetro de leitura instantânea inserida na parte mais espessa registre 165 ° F, 20 a 25 minutos a mais.

    Etapa 4

    Transfira o frango para um prato e deixe descansar 10 minutos antes de servir.