Mangas

Existem dois tipos de receitas de manicotti recheadas neste mundo: o primeiro é um Molho vermelho junta Classic Feito com grandes conchas manicotti comprada em lojas, um recheio de queijo e, às vezes, carne moída. Os outros submarinos finos finos de crepes caseiros (Crespelle em italiano) para as conchas de macarrão, produzindo um resultado mais delicado. Esta receita segue a última rota e De acordo com a própria BA (totalmente tendenciosa) Brad Leone , é a melhor receita de Manicotti de todos os tempos.

Fazer Crespelle pode se acostumar um pouco, portanto, não desanime se as primeiras tentativas não forem perfeitas. Você pode não querer usá-los para a receita, mas não os destrua completamente: eles contribuem para um delicioso lanche do lado do fogão. O recheio de espinafre de três quentes é fácil e direto e, embora você possa fazer o queijo ricota de alpus do zero Se você, por favor, certamente não precisa. (Não é necessário um saco de tubulação: a mistura de queijo ovo pode ser facilmente colocada no Crespelle.) No entanto, recomendamos fazer sua própria marinara.

Sim, esta receita é um projeto, mas todo o tempo de preparação vale a pena. Você pode fazer o que Brad faz: dobrar a receita, colocar uma no freezer, reaquecê -lo em uma assadeira um mês depois e apreciar já ter tido seu jantar planejado e pronto antes do tempo. O trabalho também é facilmente dividido por dois dias: no primeiro, faça o recheio e a marinara e leve à geladeira. No segundo, convide amigos ou familiares para ajudar a fazer e encher o Crespelle. Depois de assar, termine com uma garoa de azeite, decore com um pouco de salsa fresca picada e queijo parmesão e sirva qualquer molho restante ao lado. Adicione a Grande salada verde e salsicha italiana ou almôndegas para uma refeição saudável.

Informações da receita

• Tempo total

  3 horas 30 minutos

• Colheita

  6–8 porções

Ingredientes

Massa de crepe

Recheio e montagem

Preparação

1. Massa de crepe

   Etapa 1

   Usando uma batedeira elétrica em alta velocidade, bata 6 ovos grandes Em uma tigela grande até a luz, arejada, de cor pálida, e quase pode manter picos, 6 a 8 minutos.

   Etapa 2

   Reduza a velocidade do misturador para baixo. Adicione gradualmente 1¼ (156 g) xícaras de farinha para todos os fins e ½ colher de chá. Cristal de diamante ou ¼ colher de chá. Morton Kosher Sal , batendo bem entre as adições, até que nenhum grupo de farinha permaneça. Com velocidade do misturador em baixa, despeje lentamente em 1,5 xícaras de água e continue a bater até que seja bem incorporado. Cubra e deixe a massa descansar pelo menos 2 horas (isso dá o tempo de farinha para hidratar e resulta em uma textura acabada mais suave).

   Etapa 3

   Aqueça uma pequena frigideira antiaderente em média e pulverize com spray de óleo vegetal antiaderente . Despeje 2 colheres de sopa. Bata na frigideira e cozinhe, a frigideira em turbilhão constantemente para incentivar o crepe a formar uma boa forma redonda, até definir 15 a 20 segundos. Toque em uma toalha limpa; Apoie suavemente quaisquer vincos. Repita com a massa restante; Se possível, não empilhe crepes.

   Faça adiante: A massa pode ser feita 1 dia antes do tempo; Mantenha -se coberto e leve à geladeira.

2. Recheio e montagem

   Etapa 4

   Pré -aqueça o forno a 350 °. Mistura 2 gemas grandes, espancadas para misturar , 1½ lb. ricota , 8 onças. mussarela, ralada , e 1 oz. Parmesão, ralado , em uma tigela grande; Tempere com sal kosher e pimenta preta moída na hora . Espremer o excesso de líquido de Dois 10 onças. Caixas congeladas picadas picadas, descongeladas, drenadas (se estiver usando) e adicione à mistura de ovos; Misture para revestir.

   Etapa 5

   Espalhar 1 xícara de molho marinara, de preferência caseiro , em uma assadeira de 13x9 '. Trabalhando um de cada vez, coloque 2 colheres de sopa. Mistura de queijo no centro do crepe, espalhando -se até as pontas. Enrole o crepe, depois achate levemente com as mãos. Transfira a costura para baixo para o prato preparado. Trabalhando em lotes, se necessário, repita com os crepes restantes e o preenchimento, deixando uma pequena lacuna entre cada um. Cubra com molho restante ( 2 xícaras Marinara ) e cubra com papel alumínio. Asse manicotti até que o queijo derreta e o molho esteja borbulhando, de 35 a 45 minutos. Deixe Manicotti esfriar um pouco no prato para definir, cerca de 15 minutos. Cubra com uma garoa de azeite extra-virgem (se estiver usando), parmesão , e pimenta preta moída na hora antes de servir.

   Faça adiante: O recheio pode ser feito 1 dia antes do tempo; Cubra e leve à geladeira. Manicotti pode ser feito 1 mês antes; Transfira para recipientes herméticos ou sacos de freezer e congele.
   
   Nota do editor: Esta receita para manicotti assada foi impressa pela primeira vez em janeiro de 2017.